2019-2020年高中化學 第一章第三節(jié) 生命的基礎—蛋白質(zhì)教案（4） 新人教版選修1.doc

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2019-2020年高中化學 第一章第三節(jié) 生命的基礎—蛋白質(zhì)教案（4） 新人教版選修1 教學目標 1、使學生了解蛋白質(zhì)的組成、結構和用途，掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)。 2、介紹幾種氨基酸的結構和名稱, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有兩 性的性質(zhì)。 3、使學生了解肽鍵及多肽的初步知識。 知識技能：了解氨基酸的結構特點及性質(zhì)；了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法；了解蛋白質(zhì)的用途。 能力培養(yǎng)：通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。 科學思想：培養(yǎng)學生的辯證唯物主義的觀點。 科學品質(zhì)：通過學生實驗，使學生的科學態(tài)度、思想情趣得到陶冶；通過鐘南山院士事跡、結晶牛胰島素的成功合成激發(fā)學生愛國主義思想感情，民族自豪感。 科學方法：觀察方法和科學抽象的方法。 重點：蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)。 難點：肽鍵的形成。 探究問題框架： 1、氨基酸的性質(zhì)（直接給出） 2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（自主探究） 教學過程設計 教師活動 學生活動 設計意圖 【導入】介紹鐘南山院士事跡。展示SARS病毒的電子圖片，說明蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎物質(zhì)。是生命的基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 今天我們就一起來學習有關蛋白質(zhì)的知識。 談到蛋白質(zhì)，我們首先來學習氨基酸。 【板書】1－3蛋白質(zhì) 一、氨基酸 給出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結構引導學生觀察氨基酸的結構特點。 【設問】看以上氨基酸的結構式指出哪些官能團？ （-NH2 氨基、-COOH羧基） 【設問】那么什么叫氨基酸？ 定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸 聆聽 學生觀察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結構，總結歸納氨基酸結構特點。得出氨基酸的通式和定義。 緊扣時代信息激發(fā)學生愛國主義和學習興趣；調(diào)動學生的學習積極性。 1、 培養(yǎng)歸納總結的能力 2、復習官能團與性質(zhì)關系 教師活動 學生活動 設計意圖 【講解】氨基酸的性質(zhì) 官能團決定有機物的性質(zhì)。氨基酸結構中均含有-COOH和-NH2，應具有什么性質(zhì)？ （1）既能與酸反應又能與堿反應 與氫氧化鈉的反應: NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 試寫出與鹽酸反應的化學方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH （2）脫水縮合 1．書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式。 2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 講解】兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。 如： 【板書】二、肽鍵和多肽 【講述】蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。 存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。 組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的——結晶牛胰島素。這是科學史上的一大成就，可以說是科學史上又一“豐碑”。在認識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻。 聆聽 觀察答出：-COOH和-NH2 練習方程式的書寫 1．書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式。 2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水而成二肽的方程式。 聆聽 1、結構決定性質(zhì)，進行辯證唯物主義教育。 2、提高書寫化學方程式的能力。 3、通過結構式推導性質(zhì)。 由舊知識向新知識遷移，培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。 激發(fā)學生愛國主義熱情和民族自豪感，進一步激發(fā)學生探索蛋白質(zhì)知識的興趣，創(chuàng)設懸念引入新知識領域的探索。 教師活動 學生活動 設計意圖 【板書】四、蛋白質(zhì)的性質(zhì) （指導學生實驗） 【學生分組實驗探究 】：蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)(見課件ppt) 【設問】從本實驗可得出何結論？ （引出蛋白質(zhì)的鹽析和變性概念） 【板書】 1．蛋白質(zhì)的鹽析 2．蛋白質(zhì)的變性 【練習】比較蛋白質(zhì)的鹽析和變性 【思考、討論】 1、誤服重金屬怎么解毒？ 2、為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？ 3、為什么用甲醛保存動物標本？ 分組實驗： 完成實驗報告 學生結合實驗分析、思考產(chǎn)生疑問 練習 思考、討論 （1）練習操作技能； （2）提高觀察能力； （3）學會從實驗現(xiàn)象分析、歸納整理出結論的科學方法。 （4）激發(fā)學生探究問題的興趣，主動學習知識 加強掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì) 了解其它影響蛋白質(zhì)變性的因素。 3．蛋白質(zhì)的顏色反應 【講解】 蛋白質(zhì)的顏色反應是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一，反應的實質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的硝基化合物。 【設問】在日常生活中還有什么其他方法檢驗蛋白質(zhì)呢？ 【演示實驗】分別灼燒：羊毛線、棉線現(xiàn)象：羊毛線燃燒時燃燒不快，火焰小，離火即熄滅，燃燒有蛋白質(zhì)臭味，灰燼呈卷曲狀為黑褐色結晶，用手指可碾成粉末；棉線燃燒無氣味，燒后成灰。 聆聽 學生觀察、描述現(xiàn)象 理論聯(lián)系實際。 教師活動 學生活動 設計意圖 【課堂練習】 1、下列過程中，不可逆的是（ ）。 （A）蛋白質(zhì)的鹽析 （B）酯的水解 （C）蛋白質(zhì)的變性 （D）氯化鐵的水解 2、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應加入（ ）。 （A）甲醛溶液（B）飽和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液 （D）濃硫酸 3．下圖表示蛋白質(zhì)分子結構的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標出了分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的鍵是（ ）。 二、填空題 4．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_________官能團。 *5．若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應（在一定條件下）最多可得_______種二肽。 【小結】蛋白質(zhì)的性質(zhì) （學生歸納總結后打出投影） 1、具有兩性；2、鹽析； 3、變性；4、顏色反應。 反饋基本知識的掌握情況。 本題是高考題可反饋出學生學習本節(jié)知識后思維發(fā)展水平。 通過填空題反饋大多數(shù)學生對本節(jié)知識的掌握情況。 提高學生的分析、推理、判斷問題的能力。 培養(yǎng)表達能力 培養(yǎng)學生歸納、總結能力 參考答案： 1、C 2、B 3、C 4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基 5、四 【學生分組實驗探究 】：蛋白質(zhì)的化學性質(zhì) 試管 編號 往裝有蛋白質(zhì)的試管中添加的試劑或操作 現(xiàn)象 繼續(xù)往試管滴加入水后的現(xiàn)象 1 (NH4)2SO4 2 Na2SO4 3 (CH3COO)2Pb 4 CuSO4 5 Hg(NO3)2 6 酒精 7 甲醛 8 加熱 9 濃HNO3