七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（第2課時）教案2 （新版）濟南版（通用）

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1、食物的營養(yǎng)成分 課型：新授課 （一） 知識目標： 1、舉例說明無機鹽和維生素來源及缺乏癥。 2、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏癥及功能。（重點、難點） （二）能力目標： 通過通過探究活動實施，加深體驗科學探究的一般過程，提高探究能力。（難點） （三）情感目標： 1、建立人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物的觀點。 課前準備： 1、材料用具：研缽、鐵架臺、燒杯、漏斗、濾紙、量筒、試管、滴管、質(zhì)量分數(shù)為0、01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水、新鮮的蔬菜或水果。制作精美課件 2、學生搜集關(guān)于維生素缺乏癥狀的有關(guān)資料；搜集無機鹽缺乏癥狀的有關(guān)資料 教

2、學過程： 教學環(huán)節(jié)及時間 安排 教師活動 學生活動 設(shè)計意圖 創(chuàng)設(shè)情景 激發(fā)興趣 2分鐘 俗話說，“藥療不如食療”很難想象食物可以治病吧。課件展示：葡萄牙航海家達·伽馬在經(jīng)過好望角去印度的航行中，同船的140名水手中有一半人被壞血病奪去生命。但后來船員們知道可以用一些食物來治療這種疾病。 學生緊跟老師思路，積極思考。 從食物治療疾病入手導入，使學生產(chǎn)生疑問，激發(fā)學生的求知欲望，又自然而然的引入課題。 提出問題 導入新課 2分鐘 提出問題：你知道這些水手為什么會患病，什么食物可以預防或治療這種病嗎？本節(jié)課將向同學們釋疑解惑 導入：3.1.1食物

3、中的營養(yǎng)成分 利用多媒體展示學習目標，指導學生讀標，并板書本節(jié)課題 積極思考、嘗試回答教師提出的問題。 讀標，明確本節(jié)課的學習任務(wù) 激發(fā)學生求知的欲望，引導學生將注意力集中到問題中來，提高課堂的有效程度。 自主學習 合作探究 8分鐘 精講點撥 5分鐘 【過渡語】維生素是維持人體生命活動所必須的一類有機物，也是維護人體健康的重要物質(zhì)。 知識點一：維生素 1. 指導學生自主閱讀課本5、6頁

4、的“探究活動”結(jié)合圖3.1-2，認真分析比較不同果蔬中維生素C含量，通過個人思考與小組討論，嘗試解決： 助學第4頁合作探究 提出自學要求： ①先個人思考，再小組討論個人不能解決的問題 ②將答案工整地書寫在助學上 ③在課本上標注知識點對自學效果的檢查：5分鐘后找同學 課件展示： ⑴知識背景：新鮮的果蔬中含有豐富的維生素C。維生素C有一個重要的特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)高錳酸鉀溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估計比較不同果蔬中維生素C含量 ⑵提出問題：哪些蔬菜或水果中含有較多食物維生素C？ ⑶作出假設(shè)：新鮮的辣椒（或其他任意一種果蔬）中的維生素C

5、的含量比較高。 ⑷制定計劃： ①材料用具：研缽、鐵架臺、燒杯、漏斗、濾紙、量筒、試管、滴管、質(zhì)量分數(shù)為0、01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水、新鮮的蔬菜或水果。 ②操作方法： a研磨：將新鮮的蔬菜或水果分別放入研缽中的研磨，擠壓出其中的汁液。 b過濾:在漏斗中墊上濾紙，將果蔬分別過濾到不同的燒杯中。 c滴定：向潔凈的試管中注入2毫升質(zhì)量分數(shù)為0、01%的高錳酸鉀溶液，用滴管吸取一種果蔬提取液，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液完全褪色，記錄所有提取液的滴數(shù)。 d記錄：列表記錄并比較所用的滴數(shù)，可參考下表。 果蔬提取液 黃瓜 柑橘 西紅柿 蘋果 辣椒 芹菜

6、 滴數(shù) 14滴 10滴 12滴 16滴 8滴 15滴 ⑸實施計劃：各小組根據(jù)所作的假設(shè)，對各種果蔬的提取液分別用高錳酸鉀溶液進行測試并把結(jié)果記錄在上表中。為提高準確性，測試不同果蔬應(yīng)使用同一只滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈。 ⑹得出結(jié)論： 中維生素C的含量比較高。 知識拓展：探究活動的基本程序是：提出問題→作出假設(shè)→制定計劃→實施計劃→得出結(jié)論→表達交流。提出問題是探究性實驗的第一要素。提出一個問題往往比解決一個問題更重要，新的問題、新的可能性，從新的角度去看問題，需要創(chuàng)造性的想象力。作出假設(shè)是探究性實驗的最關(guān)鍵的一環(huán)，作出假設(shè)是對提出問題的肯定或否定

7、式回答，假設(shè)是否正確，要通過實驗進行驗證。 ⑺表達交流： 1、 實驗過程中，哪些因素可能會影響實驗的準確性？ （教師提醒學生盡量減少實驗誤差的出現(xiàn)） 2、 列表比較不同果蔬中維生素C的含量。 這個問題提的很好，鼓勵學生多提問題 師點撥：維生素C極易受熱、光和氧的破壞，蔬菜、水果存放越久，維生素C損失越多。因此，如果用存放時間較長的蔬菜或水果作為實驗材料，得出的結(jié)論就會不準確，不能驗證作出的假設(shè)是否正確。 練習： 為了比較蔬菜中維生素C的含量，小明同學根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀褪色的原理，設(shè)計了如下實驗：在四支同樣的試管中加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然

8、后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察結(jié)果見下表： 果蔬汁液 ①黃瓜 ②青椒 ③芹菜 ④白菜 高錳酸鉀溶液 14滴 8滴 15滴 11滴 據(jù)表可知，4種蔬菜的維生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ） A．①②③④ B.②④①③ C.③①④② D.④③①② 3.為了加深學生對所學知識的理解，讓學生列舉自己身邊熟悉所食用的食物，由學生介紹課前收集到各種食物的資料。 了解維生素對人體的作用 自學教材不懂的或看不明白的在課本上畫出來個人不能解決的問題。與全班同學一起交流討論。 看課件

9、了解維生素C能使紫色的高錳酸鉀褪色的知識背景 展示自學成果小組討論后作出假設(shè) 熟悉操作要領(lǐng)及操作過程 1、學生分組活動、討論、分析，并完成表格。 2、組織學生以小組為單位，共同分析討論并派代表展示自己小組的答案 學生得出結(jié)論： 學生回憶上學期所學、學生要根據(jù)身邊的實例及教材的學習等積極回答教師的問題。 ①學生明確影響實驗準確性的因素有：一滴提取液量的多少和果蔬提取液本身的顏色等 ②根據(jù)實際所用的果蔬的汁液，所用汁液的滴數(shù)越少，所含的維生素C越多 學生提出

10、問題：為什么必須用新鮮的蔬菜和水果？ 了解練習題的背景準備回答問題 學生思考回答，舉手搶答 滴加蔬菜汁液的滴數(shù)越少，證明汁液中維生素C含量越高。 使學生感受維生素的神奇。 引導學生形成不同果蔬中維生素C的含量不同。 讓學生視野充分拓展的基礎(chǔ)上，引導學生維生素在人體中的重要性。 實驗后及時總結(jié)問題的答案，采用教師合理指導與學生自主探究相結(jié)合的方法進行，教學中預設(shè)不同層次的問題，啟發(fā)學生積極主動的思考和解決。

11、 培養(yǎng)學生溫故知新，加深對所學知識的理解。在實驗操作中，有助于學生進一步掌握設(shè)計探究實驗的基本步驟，更好地提高學習效率。 通過問題的設(shè)計加強學生對所學維生素C知識的理解。 組織交流 點撥建構(gòu) 18分鐘 【過渡語】既不是細胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。 知識點二：維生素的主要種類、來源及缺乏癥 1、小組探

12、究活動：以小組為單位，結(jié)合教材插圖表3.1—1和生活經(jīng)驗，舉例說明維生素主要的種類、來源及缺乏癥。小組選出小組長、記錄員、發(fā)言人。 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源 維生素 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 2.教師巡回指導，并參與小組的討論。幫助學生對學習過程和結(jié)果進行評價。 3.現(xiàn)在各小組將你們的發(fā)現(xiàn)與大家交流吧。 （1） 教師出示課件：展示食物圖片辨別含有哪種維生素及主要功能 這些食物中含有哪種維生素？ 點撥主要功能: 特別提示：蔬菜、

13、水果等植物性食物中含有維生素A，但其所含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A. （2） 教師出示課件：展示食物圖片辨別含有哪種維生素及主要功能 這些食物中含有哪種維生素？ 點撥主要功能: 【知識拓展】： 小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。” 你認為小明說得對嗎？ 調(diào)查5班同學早上刷牙有沒有牙齦出血現(xiàn)象的。從而講到維生素C的作用 （3）教師出示課件：展示食物圖片辨別含有哪種維生素及主要功能 這些食物中含有哪種維生素？

14、 點撥主要功能: （3） 教師出示課件：展示食物圖片辨別含有哪種維生素及主要功能 這些食物中含有哪種維生素？ 小結(jié)：師生共同總結(jié) 維生素 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素A 夜盲癥 魚肝油、肝臟 維生素B1 腳氣病、 神經(jīng)炎 腎臟、谷類的種皮和胚芽 維生素C 壞血病 水果和蔬菜 維生素D 佝僂病 魚肝油、肝臟 學生看教材P5第一自然段關(guān)于維生素補充：簡記歌謠： 夜盲A腳氣B壞血C佝僂D 1、學生分組活動、討論、分析，并完成表格。 2、派代表向全班匯報，安排本小組同學補充發(fā)言，其他小組同學再補充完成表格。

15、 3、同學們各抒己見，踴躍回答老師提出的問題 4、留給學生自由消化的時間 通過看圖片學生知道哪種維生素，從哪些食物中獲得，有什么功能 練習： 和尚吃素，但是在和尚中卻很少有患夜盲癥的，原因是蔬菜中含有（ ） A．胡蘿卜素 B.維生素A C.維生素C D.維生素D 學生思考和教師的提示，學生回答 同學們識記維生素種類及缺乏癥 學生比較腳氣和腳氣病的區(qū)別 易錯點： 有1／3同學有這種現(xiàn)象 練習： 某同學最近刷牙時常會有牙齦出血現(xiàn)象，你建議他應(yīng)多吃（ ） A.魚 B.豬肝

16、 C.新鮮瓜果 D.蛋 同學認真圖片，看出示的問題，整理答案 學生總結(jié)、整理答案 鞏固基礎(chǔ)知識。 熟背記憶 引導學生認真聽講循序漸進的進入這節(jié)課的主題 通過對比，可更好地梳理鞏固學生已有的知識，形成知識鏈，并在知識鏈中，較快地提取知識。 帶著問題去學習，能讓學生更快更好的抓住重點，提高學習效率。 通過練習強化維生素A的拓展提示，讓學生更好地掌握。 學生在自學的過程中更能獲得準確的知識，學生的思維得到了充分的綻放。 在此過程中，學生的獨立思考、

17、和合作學習、表達交流都得到了很好的熏陶。 通過調(diào)查說明有部分學生身體缺維生素C 的現(xiàn)象，這樣能更好提高學生學習生物學的積極性。 這部分內(nèi)容學生簡單，老師做到盡量不講 通過教師的巧妙處理，使本堂課前后呼應(yīng)，聯(lián)系緊密。 加深學生的記憶 【過渡語】水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，人體內(nèi)的各種生命活動都離不開水。 知識點三：水和無機鹽 1.課件展示：展示水的作用及相關(guān)特點、 水的作用 相關(guān)特點 ①水是細胞的主要組成成分 水大約占人體體重的（60～70）％，如果一個人的失水量達到20％以上，就會有生命危險 每人每天需要攝入2

18、升左右的水。 ②水是人體內(nèi)的溶劑，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶于水中才能進行運輸 ③借助水的蒸發(fā)來散失熱量，調(diào)節(jié)體溫 引申拓展：人體在正常情況下，經(jīng)皮膚、呼吸道以及以尿和糞便等形式從體內(nèi)排出一定量的水分，因此人體應(yīng)當補充相應(yīng)數(shù)量的水，每人每天排出的水的量和攝入的水的量必須保持基本相等，這稱為“水平衡”。 2.課件展示：缺乏癥鈣、碘的圖片 O型腿 雞胸 佝僂病 呆小癥 地方性甲狀腺腫 引導學生提高認識：無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要，在人體內(nèi)的作用是構(gòu)成機體組織和維持正常的生理功能，主要包

19、括鈣，鐵，碘等。 學生看教材P7第一自然段水的作用 在課本上標出所要掌握知識點 學生看投影了解水是“生命之源” 在人體中的作用 學生搜集圖片展示： 學生知道各種無機鹽的作用和缺乏時的癥狀、從哪些食物中獲得 針對性訓練： 如果一個人的食物中長期缺碘會患（ ） A.貧血 B.甲狀腺腫C.骨質(zhì)疏松D.心臟病 引導學生全面認識食物中所含的營養(yǎng)成分還有水 引導學生理解：水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，它不僅是細胞的組成成分，而且參與人體的各項生理活動。無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。

20、 歸納總結(jié) 遷移應(yīng)用 5分鐘 1.教師引導學生歸納：人體內(nèi)需要量最多的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)還有多種維生素以及水和無機鹽。 糖類：主要的供能物質(zhì) 蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體的基本物質(zhì) 脂肪：儲備能源物質(zhì) 維生素：A皮膚干燥、夜盲癥等 B1:神經(jīng)炎、腳氣病 C:壞血病、抵抗力下降等 D:佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 D 有機物 水：細胞的主要成分， 無機鹽：鈣，鐵，碘 無機物 2.遷移應(yīng)用：青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么多的食品？ 將重點知識進行梳理、歸納、記憶。 學

21、生自主回顧本節(jié)所學所得。 識記重點內(nèi)容加深理解和記憶，以便更好的應(yīng)用知識 課堂達標檢測5分鐘 課堂達標檢測題： A類：《生物助學》第5頁 第 8 題。 B類：教材第7頁第1、2題。 課下作業(yè)： A類：《生物助學》第5頁 1—7題。 B類：教材第4頁合作探究。 學生獨立自主完成，課堂檢測及時互糾。 通過練習加強學生對所學知識的理解，同時培養(yǎng)學生的答題速度和規(guī)范，將學習延伸到課下。 板書設(shè)計： 第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分 維生素： A:皮膚干燥、夜盲癥等 B1:神經(jīng)炎、腳氣病 C:壞血病、抵抗力下降等 D:佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 一、有機物 水：細胞的主要成分， 無機鹽：鈣，鐵，碘 二、無機物