家長(zhǎng)們要注意5不良飲食習(xí)慣危害兒童.doc

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家長(zhǎng)們要注意5不良飲食習(xí)慣 危害兒童 不良習(xí)慣（一）：看見油炸食品就嘴饞 不少孩子喜歡吃炸豬排、炸雞腿和炸土豆條等油炸食品，因?yàn)橛窒阌执?，確實(shí)很好吃。可是因?yàn)橛驼愂称烦缘锰?，影響正常胃口、食量的例子也頻頻發(fā)生，不少孩子甚至還出現(xiàn)肥胖、厭食等。 專家認(rèn)為，從健康角度而言，油炸食品不宜多吃。首先，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，高溫食品進(jìn)入胃內(nèi)后會(huì)損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫“丙烯酸”的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化。 多吃油炸食物的孩子會(huì)感到胸口發(fā)悶發(fā)脹，甚至惡心、嘔吐或消化不良，個(gè)別孩子吃了油炸食物后還會(huì)連續(xù)幾頓吃不下飯。 其次，食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥；而油在高溫下反復(fù)使用則會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。不少家庭習(xí)慣把炸過(guò)食品的油存放起來(lái)，反復(fù)使用，這種做法對(duì)身體更是有害的。 按照規(guī)定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)占全天熱能總量的25%至30%。但是經(jīng)常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過(guò)上述指標(biāo)，因此很容易出現(xiàn)肥胖。對(duì)于一些有哮喘的孩子，經(jīng)常吃辛辣類的油炸食品更可能加重病情。 不良習(xí)慣（二）：膨化食品每天愛(ài)不釋手 薯片、雪餅、蝦條這些食品大多以面粉、小米和土豆等食物為原料，經(jīng)過(guò)油炸、加熱或添加膨松劑加工而成的。這些膨化食品大多口味鮮美，包裝新穎，有的還在其中加有玩具、小畫冊(cè)來(lái)吸引兒童目光。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴，導(dǎo)致一些孩子不愿吃沒(méi)有多少鮮味的蔬菜，不愿好好吃正餐等，甚至把這些食品當(dāng)作主食，而一些對(duì)孩子也是聽之任之。 膨化食品具有四高的特點(diǎn)：高糖分、高脂肪、高熱量和比較高的味精含量。鑒于膨化食品具有四高的特點(diǎn)，孩子吃得過(guò)多會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡。而且膨化食品容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐，會(huì)妨礙身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。在傳統(tǒng)爐灶上烹制的爆米花中，還會(huì)有微量的鉛進(jìn)入其中。專家建議，為避免爆米花等微量鉛對(duì)孩子造成危害，首先讓孩子盡量少吃；其次，盡量不要讓孩子在空腹的時(shí)候當(dāng)作填肚子的東西來(lái)吃。因?yàn)樵诳崭沟那闆r下，爆米花等所含有的鉛特別容易被人體所吸收；最后，孩子吃的東西盡量要全面一些，不要養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。 不良習(xí)慣（三）：嗜食甜食及甜味飲料 愛(ài)吃甜食是每個(gè)孩子的嗜好。不少家長(zhǎng)都反映，孩子普遍喜愛(ài)吃甜味的小點(diǎn)心、冷飲、果汁和各種各樣的零食，隨之而來(lái)的“甜食綜合征”也頻頻發(fā)生。父母沒(méi)有有意識(shí)地加以引導(dǎo)，是重要原因。 在調(diào)查中顯示，甜食和肉類是幼兒最喜歡吃的兩種食物，其選擇率分別達(dá)到21．8%和21%。在選擇喜歡的食物時(shí)，除了“好吃”外，食物味道的好壞也是孩子喜歡、不喜歡食用的主要原因。 如今，糖類點(diǎn)心和各式各樣的零食不僅口感好，包裝也很華麗，對(duì)于孩子有種擋不住的誘惑。然而，長(zhǎng)期吃糖食卻可能給兒童帶來(lái)精神方面的隱患，使孩子情緒激動(dòng)，具體表現(xiàn)為好哭好鬧，愛(ài)發(fā)脾氣，多動(dòng)好動(dòng)，容易煩躁。 復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院兒童保健專家徐秀表示，對(duì)于甜食，不是說(shuō)兒童絕對(duì)不能吃，而是應(yīng)給予一個(gè)合理的比例。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主張，孩子的食譜中，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（包括糖類點(diǎn)心和零食）的比例應(yīng)維持在1∶3∶6的水平。同時(shí)，在餐后吃甜點(diǎn)是最好的方式，如果餐前吃飽了反而影響正餐食欲。 不良習(xí)慣（四）：不吃早餐就匆忙上學(xué) 在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，幼兒的早餐狀況令人擔(dān)憂。11．2%的孩子不是每天吃早飯的。而24．6%是因?yàn)楦改干习鄷r(shí)間緊，要趕路，3．9%的孩子在路上、小攤上用早餐。 兒童不吃早餐的原因有幾方面，58．5%的孩子是因?yàn)闆](méi)有食欲，17．2%的孩子因?yàn)橐s路來(lái)不及，7．4%的孩子因?yàn)闀r(shí)間緊家里來(lái)不及做或購(gòu)買，0．2%的孩子是為了減肥，還有16．6%的孩子有其他原因。 其中，半數(shù)以上的孩子沒(méi)有食欲吃早飯，主要是因?yàn)橥砩系牧闶?、晚飯以及飯后的其他食物吃得過(guò)多而造成的?！巴盹堖^(guò)量、早飯不吃”的現(xiàn)象長(zhǎng)此以往，不僅會(huì)加重孩子晚間睡眠的負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響消化、內(nèi)分泌。因?yàn)榇偈箖和L(zhǎng)高的激素是夜間分泌的，時(shí)間久了，會(huì)影響發(fā)育。而早飯不吃，容易使孩子白天上課沒(méi)有精神，注意力不集中、貪睡，影響學(xué)習(xí)。 不良習(xí)慣（五）：薯?xiàng)l快餐成家常便飯 快餐多屬高鹽食品，所含的鈉對(duì)幼兒的心、腎器官有可能構(gòu)成威脅。嬰幼兒的腎臟發(fā)育遠(yuǎn)未成熟，沒(méi)有能力排出血液中過(guò)多的鈉，因而會(huì)受到過(guò)量食鹽的傷害。而年齡越小，受到的傷害越大。 同樣，高鹽也是導(dǎo)致血壓升高的因素之一。如今，十幾歲的兒童患上高血壓，這些孩子有的在嬰幼兒期常吃過(guò)咸的快餐，如油炸薯片、三明治或餅干等。攝入鹽分過(guò)多，還可能引起體內(nèi)鉀的流失，而鉀對(duì)人體肌肉（包括心臟肌肉）的收縮和放松有重要作用，過(guò)多的流失將造成心臟肌肉衰弱，功能減退。長(zhǎng)期高熱量、高蛋白飲食還可能引發(fā)脂肪肝等兒童成人病。 專家建議家長(zhǎng)，盡量讓孩子少吃快餐，特別是不要用快餐作為晚餐。就算要吃，也不宜選擇薯?xiàng)l、油炸動(dòng)物肉等高鹽、高熱食品，而應(yīng)多選擇蔬菜、維生素豐富的品種。至于口味，鼓勵(lì)兒童盡可能清淡一些。 味精的危害 味精的學(xué)名為麩胺基酸鈉，是由鈉和一種氨基酸所組成，鮮味即從那氨基酸來(lái)。味精含藏在自然食物之中，我們身體內(nèi)也有，尤其腦部當(dāng)中特別多。它是一位日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)的，他們從一種鮮味極濃的海帶中將之提煉出來(lái)。在以前，味精是非常珍貴的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提煉制作，才大量的使用，特別是中國(guó)和東南亞一帶。在西方國(guó)家，只有某些加工食品才摻，平常人是不食用的，在嬰兒食品中更是禁止使用，因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，味精特別傷害幼兒的腦部和視神經(jīng)的發(fā)育。 到底味精對(duì)人體是好是壞？味精含鈉（鹽）和麩胺酸，因此有兩個(gè)作用；一是食鹽的副作用——口渴、血壓高和所有因食鹽過(guò)量的壞處，因?yàn)槲毒幌?，所以很容易食用過(guò)量而察覺(jué)不到。其次麩胺酸是神經(jīng)系統(tǒng)傳達(dá)信息的一個(gè)媒體，如果從體外攝取進(jìn)來(lái)，就會(huì)干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。因此有人會(huì)肌肉麻痹，甚至休克、頭痛等。由于西方人平常不吃味精，這種對(duì)味精的反應(yīng)是在吃過(guò)中國(guó)菜之后才有的。因此中國(guó)餐館癥平均四個(gè)人中即有一個(gè)對(duì)味精過(guò)敏，女性又比男性敏感。他們通常在喝一碗餛飩湯后就有不良現(xiàn)象，這些包括頭昏、頭痛、面部麻痹、疲倦、反應(yīng)遲鈍、高血壓、胃受刺激變得通紅等等，同時(shí)學(xué)習(xí)能力減低。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴(yán)重，會(huì)破壞腦神經(jīng)和視神經(jīng)?；谶@點(diǎn)，美國(guó)的嬰兒食品嚴(yán)格禁止使用，味精補(bǔ)腦之說(shuō)完全沒(méi)有根據(jù)。不但不補(bǔ)腦還傷腦。 味精在中國(guó)大量的使用，產(chǎn)生了很多意想不到的影響，睡午覺(jué)的習(xí)慣即一，小孩的近視愈來(lái)愈多可能于此有關(guān)，工作效率低和莫明其妙的不適、長(zhǎng)期頭痛等。十年前，我第一次訪問(wèn)北京，住在腫瘤所附近的招待所，事先我已吩咐餐廳不要放味精，但大概為了對(duì)外賓禮遇，額外多放，吃了一餐之后，第二天就出現(xiàn)嚴(yán)重感冒現(xiàn)象：喉嚨疼痛、鼻塞，這樣工作人員才相信我對(duì)味精極敏感，以后才沒(méi)有再放，我也不再感冒。 另外，味精在制造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的污染，形成公害。在美國(guó)，有些中國(guó)餐廳已利用（本店不用味精）為號(hào)召，來(lái)吸引顧客；相對(duì)的，很多人不上中國(guó)餐廳，也是因?yàn)閷?duì)味精有反感。但大部分餐廳的老板還不明白顧客的反應(yīng)，實(shí)在不懂生財(cái)之道！ 所有吃飯的人在吸取新知識(shí)之后，若能改善自己的飲食習(xí)慣，并且將這些知識(shí)轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)商者——為大家的健康著想，不要再以迎合世人口味及賺錢為目標(biāo)。味精的使用只是一個(gè)很小的例子，說(shuō)明我們文明生活有很多需要改善的不良習(xí)慣。