【嚴(yán)選】初中語(yǔ)文 議論文閱讀理解分類練習(xí) 面粉增白劑有害無(wú)益嗎 新人教版

《【嚴(yán)選】初中語(yǔ)文 議論文閱讀理解分類練習(xí) 面粉增白劑有害無(wú)益嗎 新人教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《【嚴(yán)選】初中語(yǔ)文 議論文閱讀理解分類練習(xí) 面粉增白劑有害無(wú)益嗎 新人教版（2頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理 面粉增白劑有害無(wú)益嗎 最近，衛(wèi)生部終于讓步，擬從明年12月起禁用面粉增白劑。這個(gè)決定也受到了眾多質(zhì)疑，網(wǎng)上的調(diào)查結(jié)果顯示，90%以上的人贊成禁用面粉增白劑。食品添加劑長(zhǎng)久以來(lái)已被妖魔化，人們對(duì)之本就疑慮重重，巴不得什么食品都是“純天然”的，如果換一種食品添加劑做調(diào)查，結(jié)果估計(jì)也差不多。但是監(jiān)管部門在決定批準(zhǔn)或禁用某種食品添加劑時(shí)，不能聽從沒有專業(yè)知識(shí)的普通公眾的直覺，而應(yīng)該有合理的科學(xué)依據(jù)。如果有科學(xué)證據(jù)表明面粉增白劑真的是有害無(wú)益，當(dāng)然應(yīng)該禁用，不用等到一年后。但是這種說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)嗎？ 剛磨出的

2、面粉顏色發(fā)黃、粘性大、彈性差，用它做面點(diǎn)不僅不好看，還不好吃。因此傳統(tǒng)上在供食用之前都要先把面粉儲(chǔ)存幾周到幾個(gè)月讓它自然“后熟”。面粉發(fā)黃是由于其中含有微量的類胡蘿卜素（主要是葉黃素），在儲(chǔ)存過(guò)程中空氣中的氧氣將類胡蘿卜素氧化，面粉就逐漸變白了。同時(shí)氧氣也促進(jìn)了面筋的形成，讓面點(diǎn)口感更好。但是長(zhǎng)期儲(chǔ)存不僅占地方，而且面粉容易發(fā)霉和滋生害蟲、老鼠，并不衛(wèi)生。使用增白劑和后熟劑能讓面粉的后熟過(guò)程縮短為2～3天。 面粉增白劑用得最多、成為眾矢之的的是過(guò)氧化苯甲酰。那么過(guò)氧化苯甲酰是否對(duì)人體有害呢？我們首先要看它是否有急性毒性。毒理學(xué)衡量物質(zhì)的急性毒性的常用指標(biāo)是半致死量，也就是能導(dǎo)致一半的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

3、死亡的用量。半致死量越高，毒性就越低，口服過(guò)氧化苯甲酰的毒性極低，對(duì)大鼠的半致死量是每千克體重5克，毒性比食鹽還低（食鹽的半致死量是每千克體重3.6克）。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)過(guò)氧化苯甲酰對(duì)生殖、發(fā)育會(huì)有不良影響，也沒有證據(jù)能表明它是致癌物，所以國(guó)際上沒有將它列為致癌物。國(guó)內(nèi)有專家稱長(zhǎng)期服用過(guò)氧化苯甲?！皶?huì)造成苯慢性中毒”，并沒有科學(xué)文獻(xiàn)能支持這種說(shuō)法。 過(guò)氧化苯甲酰加到面粉之后，幾乎全部（91%以上）變成了苯甲酸。苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克體重1.7克。苯甲酸天然存在于某些食品（水果、奶制品、肉類）中，本身就是一種食品添加劑，作為防腐劑大量地用在食品中，使用量比過(guò)氧化苯甲酰高得多。碳酸

4、飲料中含有苯甲酸200毫克/千克，喝一瓶500毫升的碳酸飲料攝入的苯甲酸的量相當(dāng)于幾斤使用過(guò)過(guò)氧化苯甲酰增白的面粉中苯甲酸的量。所以有專家從生成苯甲酸的角度反對(duì)使用過(guò)氧化苯甲酰，是沒法令人信服的。 還有專家從過(guò)氧化苯甲酰會(huì)破壞胡蘿卜素、葉酸、維生素E等維生素的角度反對(duì)使用過(guò)氧化苯甲酰，甚至說(shuō)：“面粉是貧困地區(qū)人攝取微營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源，而現(xiàn)在局面是孕婦一邊吃著加有增白劑的饅頭，一邊還要服用葉酸?！逼鋵?shí)面粉中這些能被氧化破壞掉的維生素的含量極低或難以被人體利用，本來(lái)就不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。即使維生素保存最好的全麥面粉，胡蘿卜素、葉酸、維生素K的含量分別只有每100克面粉含5微克、44微克、0.7毫克，

5、而人們每天需要的這些維生素的量分別為（大約）2000微克、400微克、15毫克，都可以忽略不計(jì)（其中面粉中葉酸的量似乎不少，但天然葉酸不穩(wěn)定，在儲(chǔ)存、烹飪過(guò)程中會(huì)損失一半以上，剩下的又只有大約50%能被人體吸收）。 因此過(guò)氧化苯甲酰在國(guó)際上被普遍作為食品增白劑使用，除了用于面粉，還用于奶酪的增白等。1997年開始?xì)W盟禁用了面粉增白劑，但是國(guó)際食品法典委員會(huì)（由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立）的最新標(biāo)準(zhǔn)仍把過(guò)氧化苯甲酰列為面粉增白劑，最高限量為75ppm。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局也將它列為合法的面粉增白劑，在合理使用的范圍內(nèi)不做限量。加拿大的限量則高達(dá)150ppm。中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)反而比較保

6、守，限量為60ppm，實(shí)際上普遍超標(biāo)使用，用量大約是100ppm，但也沒超過(guò)加拿大的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在則干脆要禁用，比以面包為主食的美國(guó)、加拿大還嚴(yán)格。(選自《中國(guó)青年報(bào)》，2010.12.29。有刪改) 1. （4分）面粉“后熟”的結(jié)果是 (1) (2) 2.本文反對(duì)專家認(rèn)為面粉增白劑“有害無(wú)益”的理由有哪些？請(qǐng)簡(jiǎn)述理由。（3分） 3. 下列對(duì)本文理解和分析不正確的一項(xiàng)是（???? ）（2分） A．“而人們每天需要的這些維生素的量分別為（大約）2000微克、400微克

7、、15毫克”中的“這些”指的是胡蘿卜素、葉酸、維生素K等維生素。 B．文章最后一段主要用了列數(shù)字，作比較的說(shuō)明方法，說(shuō)明我國(guó)的面粉增白劑的最高限量比以面包為主食的美國(guó)、加拿大還嚴(yán)格。 C．過(guò)氧化苯甲酰加到面粉之后，將全部變成了苯甲酸，而苯甲酸無(wú)毒，使用量比過(guò)氧化苯甲酰高得多。 D．國(guó)際食品法典委員會(huì)和美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局將過(guò)氧化苯甲酰列為合法的面粉增白劑，在一定范圍內(nèi)不做限量。 參考答案： 1.(1)變白? (2) 形成面筋，讓面點(diǎn)口感更好2.（3分）①過(guò)氧化苯甲酰沒有急性毒性②苯 甲酸天然存在于某些食品中，本身就是一種食品添加劑 ③面粉中這些能被氧化破壞掉的胡蘿卜素、葉酸、維生素E等維生素的含量極低或難以被人體利用，本來(lái)就不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3.C（不是全部） 精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理精修版資料整理