山東省淄博市臨淄區(qū)第八中學(xué)七年級(jí)生物下冊(cè) 2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》水、無機(jī)鹽、維生素課件 新人教版

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1、 第二章第二章 人體的營養(yǎng)人體的營養(yǎng) 第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(2) 水、無機(jī)鹽和維生素水、無機(jī)鹽和維生素課前檢測(cè)課前檢測(cè)1.食物中含有哪些類營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪些類營養(yǎng)物質(zhì)？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素水、無機(jī)鹽、維生素 2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)蛋、肉、魚、牛蛋、肉、魚、牛奶、大豆奶、大豆 構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞(細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞修復(fù).細(xì)胞更新細(xì)胞更新.生長發(fā)育生長發(fā)育) 提供能量提供能量蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)豆油、花生、豆油、花生、肥肉、大豆肥肉、大豆提供能量提供能量（備用）（備用）構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞脂肪脂肪大米、面粉、白大米、面粉、白糖、

2、土豆、地瓜糖、土豆、地瓜提供能量提供能量、構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞糖類糖類食物來源食物來源作作 用用營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)目標(biāo)目標(biāo) 1、說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀3、讓學(xué)生關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物。第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用重點(diǎn)：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點(diǎn)：無機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀難點(diǎn)：無機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀1、閱讀下邊內(nèi)容、閱讀下邊內(nèi)容無機(jī)鹽：無機(jī)鹽：無機(jī)鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)營無機(jī)鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)

3、營養(yǎng)素，雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但養(yǎng)素，雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。粉，就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。 2、完成、完成P29表表1 （參照（參照P45-46常見的食物成分表或常見的食物成分表或生活經(jīng)驗(yàn)）食物來源寫出較多的生活經(jīng)驗(yàn)）食物來源寫出較多的2、3類就可以。類就可以。3、背表、背表1全部內(nèi)容全部內(nèi)容一、自主學(xué)習(xí)一、自主學(xué)習(xí)1.水：是人體水：是人

4、體_的主要成分之一，約占的主要成分之一，約占體重的體重的_。人體。人體_，離開水，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的_以及以及_等廢物，只有溶解在等廢物，只有溶解在_里才能運(yùn)輸。里才能運(yùn)輸。2.無機(jī)鹽：在人體內(nèi)含量無機(jī)鹽：在人體內(nèi)含量_，但作用，但作用_。如兒童缺鈣易患如兒童缺鈣易患_，老年人易患，老年人易患_；缺鐵易患缺鐵易患_；缺碘易患；缺碘易患_。細(xì)胞細(xì)胞60%-70%營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)尿素尿素水水不多不多很大很大佝僂病佝僂病骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫構(gòu)成人體細(xì)胞。構(gòu)成人體細(xì)胞。參與生命活動(dòng)。參與生命活動(dòng)。運(yùn)輸體內(nèi)物質(zhì)。運(yùn)輸體內(nèi)物質(zhì)。二、交

5、流探究二、交流探究1、組內(nèi)互相交流，統(tǒng)一答案、組內(nèi)互相交流，統(tǒng)一答案 2、組內(nèi)互相提問，牢記表、組內(nèi)互相提問，牢記表1全部內(nèi)容。全部內(nèi)容。無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽（微量）含鋅的無機(jī)鹽（微量）無機(jī)鹽的無機(jī)鹽的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源含鈣的無含鈣的無機(jī)鹽機(jī)鹽含磷的無含磷的無機(jī)鹽機(jī)鹽含鐵的無含鐵的無機(jī)鹽機(jī)鹽含碘的無含碘的無機(jī)鹽（微機(jī)鹽（微量）量）含鋅的無含鋅的無機(jī)鹽（微機(jī)鹽（微量）量）豆奶制品，蝦皮，魚豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、厭食、貧血、肌無力、骨痛等骨痛等奶制品、豆類、

6、奶制品、豆類、魚類、蛋類魚類、蛋類缺鐵性貧血缺鐵性貧血奶制品、魚類、蛋類、奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等肝臟、瘦肉等地方性甲狀腺腫，兒童地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙障礙海鹽、海帶、紫菜、海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等海魚、海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙生障礙肉類、肝臟、魚肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類類、蛋類、貝類舉手回答：雙項(xiàng)選擇舉手回答：雙項(xiàng)選擇你認(rèn)為含鈣的無機(jī)鹽大部分存在人體的哪些部位？你認(rèn)為含鈣的無機(jī)鹽大部分存在人體的哪些部位？（ ）A、皮膚、皮膚 B、牙齒、牙齒 C、肌肉、肌肉 D、骨骼、骨骼俗話說酸掉牙俗話說酸掉牙：酸性物質(zhì)

7、可以軟化你的牙鈣質(zhì)，切不：酸性物質(zhì)可以軟化你的牙鈣質(zhì)，切不可貪吃，另外碳酸飲料不但能軟化鈣還能把鈣從人體可貪吃，另外碳酸飲料不但能軟化鈣還能把鈣從人體帶走，希望大家有所節(jié)制，不要喝太多碳酸飲料。帶走，希望大家有所節(jié)制，不要喝太多碳酸飲料。 B D三、知識(shí)應(yīng)用三、知識(shí)應(yīng)用壞血病與維生素壞血病與維生素C C16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在了。為了不拖

8、累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了當(dāng)船鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)勝利返航了當(dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患?jí)难〉拇瑔T竟向在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患?jí)难〉拇瑔T竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：你你們是怎么活過來的？們是怎么活過來的？我們來到島上以后，很我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了

9、。下來了，而且病也好了。難道是野果子治好了難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？這些船員的壞血病嗎？ 維生素維生素C壞血病、抵抗力壞血病、抵抗力下降等下降等1、閱讀教材、閱讀教材P26維生素部分維生素部分2、完成、完成P30表表2（參照（參照P45-46常見的食物成分表或常見的食物成分表或生活經(jīng)驗(yàn)）食物來源寫出較多的生活經(jīng)驗(yàn)）食物來源寫出較多的2、3類就可以。類就可以。3、背表、背表2全部內(nèi)容全部內(nèi)容自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)3.維生素：種類維生素：種類_。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體為人體_，人體對(duì)它的需要量也，人體對(duì)它的需要量也_，但是作，但是作用很重要。如缺乏維生素

10、用很重要。如缺乏維生素A會(huì)皮膚干燥、患會(huì)皮膚干燥、患_等，等，缺乏維生素缺乏維生素B1神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、_等，缺乏維生素等，缺乏維生素C會(huì)患會(huì)患_、抵抗力下降等。、抵抗力下降等。很多很多提供能量提供能量很少很少壞血病壞血病腳氣病腳氣病夜盲癥夜盲癥交流探究交流探究牢記表牢記表2全部內(nèi)容。全部內(nèi)容。維生素維生素的種類的種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D維生素的的種類種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D肝、蛋，肝、蛋，綠色綠色蔬菜、胡蘿卜蔬菜、胡蘿卜神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣

11、病腳氣病、消化不良、食欲不振消化不良、食欲不振米糠、蔬菜米糠、蔬菜壞血病壞血病、抵抗力下降、抵抗力下降蔬菜、水果、蔬菜、水果、紅棗等紅棗等曬太陽、魚肝油、曬太陽、魚肝油、蛋黃、牛奶等蛋黃、牛奶等知識(shí)應(yīng)用知識(shí)應(yīng)用 舉手回答：看教材舉手回答：看教材45頁，綠色蔬菜、胡蘿卜中頁，綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素有維生素A嗎？嗎？ 老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫在維生素老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫在維生素A的食物來源中？的食物來源中？胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A陽光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素陽光中的紫外線能促進(jìn)皮膚中膽固醇變成維生素D1、把缺乏維生素易患的

12、疾病連起來：、把缺乏維生素易患的疾病連起來：（1）缺維生素）缺維生素A A. 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥（2）缺維生素）缺維生素B1 B.壞血病壞血?。?）缺維生素）缺維生素C D.口角炎口角炎（4）缺維生素）缺維生素D E.腳氣病腳氣病2、將下列無機(jī)鹽與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來。、將下列無機(jī)鹽與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來。 A.含鈣的無機(jī)鹽含鈣的無機(jī)鹽 a.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫 B.含磷的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽 b.味覺發(fā)生障礙味覺發(fā)生障礙 C.含鐵的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽 c.佝僂病佝僂病 D.含碘的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽 d.厭食、肌無力、骨痛厭食、肌無力、骨痛 E.含鋅的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽 e.貧血，

13、表現(xiàn)頭暈乏力貧血，表現(xiàn)頭暈乏力四、達(dá)標(biāo)測(cè)試：獨(dú)立完成。四、達(dá)標(biāo)測(cè)試：獨(dú)立完成。1、把缺乏維生素易患的疾病連起來：、把缺乏維生素易患的疾病連起來： （1）缺維生素）缺維生素A A. 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 （2）缺維生素）缺維生素B1 B.壞血病壞血病 （3）缺維生素）缺維生素B2 C. 夜盲癥夜盲癥 （4）缺維生素）缺維生素C D.口角炎口角炎 （5）缺維生素）缺維生素D E.腳氣病腳氣病2、將下列無機(jī)鹽與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來。、將下列無機(jī)鹽與缺乏時(shí)的癥狀相連接起來。 A.含鈣的無機(jī)鹽含鈣的無機(jī)鹽 a.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫 B.含磷的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽 b.味覺發(fā)生障礙味覺發(fā)生障礙 C.含鐵的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽 c.佝僂病佝僂病 D.含碘的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽 d.厭食、肌無力、骨痛厭食、肌無力、骨痛 E.含鋅的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽 e.貧血，表現(xiàn)頭暈乏力貧血，表現(xiàn)頭暈乏力閱讀教材閱讀教材P28，膳食纖維，膳食纖維整理本節(jié)內(nèi)容整理本節(jié)內(nèi)容預(yù)習(xí)下節(jié)內(nèi)容預(yù)習(xí)下節(jié)內(nèi)容維生素C的食物來源維生素維生素D的食物來源的食物來源豬肝維生素A 的食物來源 豬肝維生素B1的食物來源小麥谷子扁豆