《九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第1節(jié) 什么是有機(jī)化合物課件 滬教版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第1節(jié) 什么是有機(jī)化合物課件 滬教版（21頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、新知預(yù)習(xí)新知預(yù)習(xí)新知預(yù)習(xí)新知預(yù)習(xí)互動(dòng)探究互動(dòng)探究互動(dòng)探究互動(dòng)探究課堂小結(jié)課堂小結(jié)課堂小結(jié)課堂小結(jié)問(wèn)題導(dǎo)學(xué)問(wèn)題導(dǎo)學(xué)問(wèn)題導(dǎo)學(xué)問(wèn)題導(dǎo)學(xué)當(dāng)堂檢測(cè)當(dāng)堂檢測(cè)當(dāng)堂檢測(cè)當(dāng)堂檢測(cè)問(wèn)問(wèn) 題題 導(dǎo)導(dǎo) 學(xué)學(xué)新新 知知 預(yù)預(yù) 習(xí)習(xí)一一 、有機(jī)化合物有機(jī)化合物人們把含人們把含_元素的化合物稱為有機(jī)化合物。組成中不含元素的化合物稱為有機(jī)化合物。組成中不含_的化合物一般叫作無(wú)機(jī)化合物。的化合物一般叫作無(wú)機(jī)化合物。碳碳碳碳二二 、有機(jī)高分子化合物、有機(jī)高分子化合物 有些有機(jī)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬(wàn)，甚至達(dá)到幾百萬(wàn)有些有機(jī)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬(wàn)，甚至達(dá)到幾百萬(wàn)或更大，如淀粉、蛋白質(zhì)、天然橡膠、塑料、合成纖維等，或更大，
2、如淀粉、蛋白質(zhì)、天然橡膠、塑料、合成纖維等，這些有機(jī)化合物通常稱為這些有機(jī)化合物通常稱為_(_(簡(jiǎn)稱為簡(jiǎn)稱為_)_)。高分子化合物高分子化合物有機(jī)高分子有機(jī)高分子天然氣和液化石油氣的主要成分是有機(jī)化合物；醋、酒的有天然氣和液化石油氣的主要成分是有機(jī)化合物；醋、酒的有效成分分別是效成分分別是_和和_(_(寫化學(xué)式寫化學(xué)式) )，是有機(jī)化合，是有機(jī)化合物；糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等都是有機(jī)化合物。物；糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等都是有機(jī)化合物。大米、面粉的主要成分是大米、面粉的主要成分是_ _；魚、肉、蛋、奶中含豐富；魚、肉、蛋、奶中含豐富的的_ _；食用油中含有；食用油中含有_ _；蔬菜、水果
3、中含有；蔬菜、水果中含有_。淀粉、蛋白質(zhì)、油脂和維生素是食物中含有的重要的有機(jī)化淀粉、蛋白質(zhì)、油脂和維生素是食物中含有的重要的有機(jī)化合物，是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。合物，是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。三三 、生活中常見的有機(jī)化合物、生活中常見的有機(jī)化合物CHCH3 3COOHCOOHC C2 2H H5 5OHOH淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)油脂油脂維生素維生素互互 動(dòng)動(dòng) 探探 究究探究點(diǎn)一探究點(diǎn)一 有機(jī)化合物有機(jī)化合物 情景展示情景展示 取少量的葡萄糖、面粉和奶粉分別放在燃燒匙中，置于酒精取少量的葡萄糖、面粉和奶粉分別放在燃燒匙中，置于酒精燈上灼燒燈上灼燒( (如圖甲如圖甲) )；在蒸發(fā)皿中點(diǎn)燃少量煤油，將
4、一玻璃片；在蒸發(fā)皿中點(diǎn)燃少量煤油，將一玻璃片放在火焰上方放在火焰上方( (如圖乙如圖乙) )。 問(wèn)題探究問(wèn)題探究 葡萄糖、面粉、奶粉、煤油這幾種物質(zhì)都是我們生活葡萄糖、面粉、奶粉、煤油這幾種物質(zhì)都是我們生活中常說(shuō)的有機(jī)化合物，請(qǐng)你思考：中常說(shuō)的有機(jī)化合物，請(qǐng)你思考：(1)(1)灼燒三種物質(zhì)至完全灼燒三種物質(zhì)至完全燒焦時(shí)，得到黑色的殘?jiān)@一現(xiàn)象說(shuō)明了三種物質(zhì)的組燒焦時(shí)，得到黑色的殘?jiān)?，這一現(xiàn)象說(shuō)明了三種物質(zhì)的組成上有什么共同點(diǎn)？成上有什么共同點(diǎn)？(2)(2)煤油燃燒產(chǎn)生火焰和黑煙，這一現(xiàn)煤油燃燒產(chǎn)生火焰和黑煙，這一現(xiàn)象說(shuō)明了煤油的組成中含有什么元素？你能從以上兩組實(shí)象說(shuō)明了煤油的組成中含有什么
5、元素？你能從以上兩組實(shí)驗(yàn)中歸納出有機(jī)化合物的共同點(diǎn)嗎？驗(yàn)中歸納出有機(jī)化合物的共同點(diǎn)嗎？ 思考交流思考交流 歸納提升歸納提升 化合物主要有兩大類：無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合物。一般化合物主要有兩大類：無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合物。一般把含碳元素的化合物叫作有機(jī)化合物把含碳元素的化合物叫作有機(jī)化合物(簡(jiǎn)稱有機(jī)物簡(jiǎn)稱有機(jī)物)，如甲烷、，如甲烷、乙醇、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉等，其中甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)乙醇、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉等，其中甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物；相對(duì)的，把不含碳元素的化合物稱為無(wú)機(jī)化合物物；相對(duì)的，把不含碳元素的化合物稱為無(wú)機(jī)化合物(簡(jiǎn)稱無(wú)簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物機(jī)物)，如，如CaO、NaOH、NaCl等。相對(duì)分子質(zhì)量較
6、小的有機(jī)等。相對(duì)分子質(zhì)量較小的有機(jī)物，通常稱為有機(jī)小分子化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)小分子，如甲烷、物，通常稱為有機(jī)小分子化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)小分子，如甲烷、酒精、葡萄糖等；相對(duì)分子質(zhì)量比較大，從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，酒精、葡萄糖等；相對(duì)分子質(zhì)量比較大，從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，甚至達(dá)到數(shù)百萬(wàn)或更高的有機(jī)物，通常稱為有機(jī)高分子化合甚至達(dá)到數(shù)百萬(wàn)或更高的有機(jī)物，通常稱為有機(jī)高分子化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子，如蛋白質(zhì)物，簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子，如蛋白質(zhì) 、淀粉、塑料等。、淀粉、塑料等。 課堂速記課堂速記 應(yīng)用示例應(yīng)用示例 例例1 下列物質(zhì)中，不屬于有機(jī)物的是下列物質(zhì)中，不屬于有機(jī)物的是()A葡萄糖葡萄糖B純堿純堿C酒精酒精D淀粉淀粉 解析解析
7、 B B不是所有含碳的化合物都是有機(jī)物，如碳不是所有含碳的化合物都是有機(jī)物，如碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽類一般當(dāng)無(wú)機(jī)物來(lái)研究。的氧化物、碳酸、碳酸鹽類一般當(dāng)無(wú)機(jī)物來(lái)研究。 方法點(diǎn)撥方法點(diǎn)撥 化合物主要有兩大類：無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合化合物主要有兩大類：無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合物。一般把含碳元素的化合物叫作有機(jī)化合物物。一般把含碳元素的化合物叫作有機(jī)化合物(簡(jiǎn)稱有機(jī)物簡(jiǎn)稱有機(jī)物)，如甲烷、乙醇等；但如甲烷、乙醇等；但CO、CO2以及碳酸、碳酸鹽等物質(zhì)雖然也以及碳酸、碳酸鹽等物質(zhì)雖然也含有碳元素含有碳元素，但組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)物相似但組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)物相似，因此仍然把它們歸因此仍然把它們歸為無(wú)機(jī)物。為無(wú)機(jī)物
8、。探究點(diǎn)二探究點(diǎn)二 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 情景展示情景展示 食物金字塔食物金字塔(Food Pyramid)是一個(gè)人為制造出的像金字塔形是一個(gè)人為制造出的像金字塔形狀的為應(yīng)對(duì)人生理特征而做成的黃金三角。美國(guó)農(nóng)業(yè)部狀的為應(yīng)對(duì)人生理特征而做成的黃金三角。美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)在在1992年正式發(fā)布年正式發(fā)布食物金字塔指南食物金字塔指南，目的是指，目的是指導(dǎo)美國(guó)公民正確地選擇飲食，以保持健康的身體和減少患慢導(dǎo)美國(guó)公民正確地選擇飲食，以保持健康的身體和減少患慢性病的危險(xiǎn)。性病的危險(xiǎn)。 問(wèn)題探究問(wèn)題探究 我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、食用油、我們每天都要攝入各種食物，如大米、面粉、
9、食用油、雞蛋、肉、魚、牛奶、青菜、水果等。這些食物中主要營(yíng)雞蛋、肉、魚、牛奶、青菜、水果等。這些食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？它們都是有機(jī)物嗎？養(yǎng)成分是什么？它們都是有機(jī)物嗎？ 思考交流思考交流 歸納提升歸納提升 人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類(淀粉淀粉)、油脂、蛋白質(zhì)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。其中，淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素為有維生素、礦物質(zhì)。其中，淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。淀粉機(jī)物。淀粉(糖類糖類)主要存在于大米、面粉等主食中；油脂主主要存在于大米、面粉等主食中；油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；維生素主要存在于蔬菜、要存在于食用油、冰激凌、牛奶等
10、；維生素主要存在于蔬菜、水果等；蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等。其中，淀水果等；蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等。其中，淀粉、蛋白質(zhì)是有機(jī)高分子化合物。粉、蛋白質(zhì)是有機(jī)高分子化合物。 課堂速記課堂速記 應(yīng)用示例應(yīng)用示例 例例2 2013慶陽(yáng)慶陽(yáng)某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是()A礦物質(zhì)礦物質(zhì)B維生素維生素C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)D. 油脂油脂 解析解析 B脂肪屬于油脂，蛋白粉中含大量蛋白質(zhì)，脂肪屬于油脂，蛋白粉中含大量蛋白質(zhì)，鉀、鈣屬于礦物質(zhì)，即無(wú)機(jī)鹽，所以對(duì)應(yīng)四個(gè)選項(xiàng)可知缺鉀、鈣
11、屬于礦物質(zhì)，即無(wú)機(jī)鹽，所以對(duì)應(yīng)四個(gè)選項(xiàng)可知缺少維生素。少維生素。 方法點(diǎn)撥方法點(diǎn)撥 人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類、油脂、蛋人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽)。其中糖類、蛋白質(zhì)、油脂、。其中糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素是有機(jī)化合物。糖類、油脂、蛋白質(zhì)能給人體提供能量維生素是有機(jī)化合物。糖類、油脂、蛋白質(zhì)能給人體提供能量。課課 堂堂 小小 結(jié)結(jié)當(dāng)當(dāng) 堂堂 檢檢 測(cè)測(cè)知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn) 有機(jī)化合物有機(jī)化合物1下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是()A甲醛甲醛(HCHO)B葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)C醋酸醋酸(CH3C
12、OOH)D碳酸碳酸(H2CO3)解析解析 D二氧化碳、一氧化碳、碳酸以及碳酸鹽等化合物二氧化碳、一氧化碳、碳酸以及碳酸鹽等化合物雖然含有碳元素，但因它們的性質(zhì)與無(wú)機(jī)化合物很相似，故歸雖然含有碳元素，但因它們的性質(zhì)與無(wú)機(jī)化合物很相似，故歸為無(wú)機(jī)化合物。為無(wú)機(jī)化合物。2 2現(xiàn)有現(xiàn)有H H、C C、N N、O O四種元素，請(qǐng)選用其中的元素寫出符四種元素，請(qǐng)選用其中的元素寫出符合要求的化學(xué)式各一個(gè)。合要求的化學(xué)式各一個(gè)。(1)(1)最簡(jiǎn)單的有機(jī)物：最簡(jiǎn)單的有機(jī)物：_。(2)(2)溶于水后溶液呈堿性的氣體：溶于水后溶液呈堿性的氣體：_。(3)(3)食醋的主要成分：食醋的主要成分：_。(4)(4)淀粉：淀
13、粉：_。15 答案答案 (1)CH (1)CH4 4(2)NH(2)NH3 3(3)C(3)C2 2H H4 4O O2 2(4)(C(4)(C6 6H H1010O O5 5) )n n 解析解析 最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是甲烷最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是甲烷，由碳、氫兩種元素組成，化，由碳、氫兩種元素組成，化學(xué)式為學(xué)式為CHCH4 4；溶于水后溶液呈堿性的氣體是氨氣，由氮、氫兩；溶于水后溶液呈堿性的氣體是氨氣，由氮、氫兩種元素組成，化學(xué)式為種元素組成，化學(xué)式為NHNH3 3；食醋的主要成分是醋酸，化學(xué)式；食醋的主要成分是醋酸，化學(xué)式為為C C2 2H H4 4O O2 2；淀粉是有機(jī)高分子化合物，化學(xué)式為；淀粉是有機(jī)高分子化合物，化學(xué)式為(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n。15當(dāng)當(dāng) 堂堂 檢檢 測(cè)測(cè)知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)32013安徽安徽 青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要攝取較多青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要攝取較多的蛋白質(zhì)。圖的蛋白質(zhì)。圖811中蛋白質(zhì)含量最高的是中蛋白質(zhì)含量最高的是() 解析解析 C C橙子與西紅柿主要富含維生素，玉米主要富含淀橙子與西紅柿主要富含維生素，玉米主要富含淀粉，淀粉屬于糖類。粉，淀粉屬于糖類。
九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第1節(jié) 什么是有機(jī)化合物課件 滬教版
