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1、人教版高中生物選修一《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作
用》word導(dǎo)學(xué)案
情境導(dǎo)入
★知識(shí)目標(biāo)
1、果膠酶的作用
2、明白得、應(yīng)用阻礙果膠酶活性的因素
3、提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?
★能力目標(biāo)
1、探究溫度對(duì)果膠酶活性的阻礙
2、探究PH對(duì)果膠酶活性的阻礙
3、探究酶量大小對(duì)反應(yīng)速度的阻礙
★情感態(tài)度與價(jià)值觀
通過實(shí)驗(yàn)探究酶的阻礙因素，培養(yǎng)學(xué)生的探死精神、創(chuàng)新精神和合作精神
★教學(xué)更點(diǎn)
溫度和PH對(duì)果膠酶活性的阻礙
★教學(xué)難點(diǎn)
果膠酶的最適用量
★學(xué)情分析：
★教材分析：
果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，是人教版選修一《生物技術(shù)實(shí)踐》專題4的課題1,「要緊包括兩部分內(nèi)容，基礎(chǔ)
2、知識(shí)背景，和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。在基礎(chǔ)知識(shí)部分介紹了，果膠酶的作用，酶的活性與阻礙酶活性的因素及果膠酶的用量。利用基礎(chǔ)知識(shí)及前面已有的知識(shí)學(xué)生能夠自己進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)探究溫度和PH對(duì)酶活性的阻礙。
★教學(xué)建議：
先通過果汁飲料的制作需要果膠酶引入課題/然后結(jié)合所學(xué)酶的知識(shí)介紹有關(guān)果膠酶的基礎(chǔ)知識(shí)，這部分并不難學(xué)生容易明白得，重點(diǎn)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，能夠把學(xué)生分成小組，先啟己討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案寫出實(shí)驗(yàn)步驟,再每組將自己的實(shí)驗(yàn)步驟投影到屏幕上,大伙兒來找荏,找出其中的不足，提出可行的建議并講明理由，通過討論得出可行的實(shí)驗(yàn)方案，老師只需在旁引導(dǎo)，補(bǔ)充，歸納c通過分析“探究溫度和PH對(duì)酶活性的阻礙”及“探究果膠酶的用量”
3、這三個(gè)實(shí)驗(yàn)總結(jié)歸納寫實(shí)驗(yàn)方案得找出的六個(gè)要素“實(shí)驗(yàn)對(duì)象，自變量，因變量，對(duì)比類.型,實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)結(jié)論”“有條件的情形下盡量讓學(xué)生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行.操作。
★教學(xué)方法：?jiǎn)l(fā)式教學(xué)方法
★導(dǎo)入設(shè)計(jì)
導(dǎo)入一：用幻燈片打出圖片
師:相信圖片上的果汁飲料與水果大伙兒都吃過，那把水果做成果汁飲料有什么好處？
生：容易儲(chǔ)存，便于運(yùn)輸，口味更r好等
師：那用什么方法能把果肉內(nèi)的果汁更好的開釋出來，使果汁更加澄清，口「味更好呢？
生：加纖維素酶和果膠酶
師:你們是如何想到要加纖維素酶和果膠酶的呢？
生：細(xì)胞壁的要緊成分是纖維素和果膠
師：，專門好，那么今天我們將探究利用果膠酶制作蘋果汁的適宜條件并自己動(dòng)手制作蘋果汁，看誰做的蘋果汁成效更好
導(dǎo)入二：
師；同學(xué)們?cè)诒匦抟晃覀儗W(xué)習(xí)了酶的內(nèi)容，還記不記得酶的作用是什么？
生：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
師：那酶有什么特性呢？
生：高.效性，，專一性，作用條件較溫順
師：我們今天就來學(xué)習(xí)一種酶的作用與特性，它確實(shí)是在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛的果膠酶
人教版高中生物選修一《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用》導(dǎo)學(xué)案
