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1、 精品資料
第二節(jié) 糖類和油脂
一、學習目標
知識目標：認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源；知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉化關系。知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異
能力目標：會用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖。
情感目標：認知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用。
二、教學重點和難點： 1．釀酒過程 2．淀粉的檢驗 3．葡萄糖的檢驗
三、教學內容 第1課時
（一）糖類
1、淀
2、粉和纖維素
⑴ 來源：綠色植物的光合作用
二氧化碳、水在光照及葉綠素的共同作用下，能生成氧氣和葡萄糖，表達式為
，
葡萄糖在植物生長過程轉化為 、 或 。
2C6H12O6 C12H22O11（蔗糖）+H2O ，
nC6H12O6 (C6H10O5)n（淀粉或纖維素）+nH2O。
⑵ 淀粉的檢驗：使用 ， 淀粉與 作用后變?yōu)樗{
3、色。
注意：我們用 來鑒別淀粉的存在，這個是特性反應。
⑶ 淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中。
⑷ 淀粉的轉化：淀粉、纖維素等經過在酶等物質的催化作用下，與水作用逐漸轉化為葡萄糖。如：淀粉的水解： (C6H10O5)n + H2O n 。
淀粉： 色，粉狀固體， 甜味， 溶于冷水。
2、葡萄糖：是一種 色， 甜味， 溶于水的粉末狀固體。
葡萄糖在體內經緩慢氧化轉化為 ，釋放出熱量，
4、提供人體活動的能量。
180g葡萄糖完全氧化，可以產生大約為2804kJ熱量。表達式為
。
【葡萄糖的檢驗】：（配制氫氧化銅時，要注意 ，使溶液呈 性）將待測溶液滴加至新制的氫氧化銅中，在酒精燈上 ，如果看到 色沉淀，則說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產生 色沉淀，則原來溶液不含有葡萄糖。
注：低血糖：
5、 。
【正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會造成血糖含量太低（醫(yī)學上稱為“低血糖”），出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。葡萄糖在體內代謝不正常，會造成“糖尿病”。葡萄糖會隨尿液排出?！?
問題：馬拉松運動員途中補充的飲料中含有 ，目的是 。
第2課時
3、糖類物質主要包括 、 、 、 蔗糖 等有機物，習慣上稱為
6、 。 人類食用的最主要糖類是 。
注：
4、釀酒的過程：淀粉先轉化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；
酒精：學名 ，化學式為 ，無色透明， 毒，具有特殊香味的液體
易揮發(fā)、能與水以 互溶，是一種常用的有機溶劑和實驗室燃料。體積分數(shù)為
70%到75%酒精是常用的消毒劑。酒精在空氣中燃燒或者在體內完全氧化時，生成二氧
化碳和水，同時放出大量的熱，方程式為 。
注：工業(yè)酒精中含
7、有少量的 ，有 毒 ，少量使人中毒昏迷，失明，較多會致人死亡。因此禁止用工業(yè)酒精兌制白酒。
（二）、油脂
1．油脂的存在：豬油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2．油脂的作用：油脂在人體內被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。
如果攝入的碳水化合物（糖類）過多，會使之轉化為脂肪，堆積在體內，可能造成肥胖，堆積在肝臟中可能會造成脂肪肝，甚至是肝硬化。
減肥的最佳方法是：堅持鍛煉，消耗熱量。
3．油脂與淀粉的區(qū)分：
油脂的組成元素與淀粉、纖維素相同，含有
8、 元素，但是它們的
不同，所以不是同一類。
4．油脂的分類：
動物性油脂：如牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈 態(tài)-----脂肪；
植物性油脂：如花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈 態(tài)---油。
5．油脂的溶解性： 油脂 溶于水， 溶于某些有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）
6．大豆中提取油脂：（1）用 將大豆碾碎，放入試管中，加入10mL ，振蕩后，靜置一段時間；（2）過濾；（3）將濾液轉移至燒杯中，用 蒸發(fā)己烷；（4）得到的液體便是大豆油。
注意：該過程屬于 變化過程。
說明：人體的儲備能源是 ；人體的主要能源是 。
江蘇省儀征市九年級化學全冊 第八章 第二節(jié) 糖類 油脂導學案滬教版
