高考化學總復習 第九章 常見的有機化合物 922 考點二 基本營養(yǎng)物質基礎小題快練 新人教版

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1、 9-2-2 考點二 基本營養(yǎng)物質 一、糖類、油脂、蛋白質的性質和用途 1.下列關于糖類的說法中,正確的是(  ) ①糖類物質中只含有C、H、O三種元素 ②糖類都能發(fā)生水解反應 ③淀粉和纖維素互為同分異構體 ④淀粉遇加碘鹽變藍色 ⑤麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應 ⑥淀粉和纖維素在人體內(nèi)被水解為葡萄糖,是重要的營養(yǎng)物質 ⑦麥芽糖和蔗糖互為同分異構體,兩者水解產(chǎn)物相同 ⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇 A.①②③ B.①④⑥ C.①⑤⑧ D.④⑤⑦ 解析:②糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應,錯誤;③淀粉和纖維素不互為同分異構體,錯誤;④碘鹽中加入的是KIO3,

2、淀粉遇單質碘變藍,錯誤;⑥人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶,錯誤;⑦蔗糖水解為葡萄糖和果糖,麥芽糖水解為葡萄糖,錯誤。 答案:C 2.下列關于油脂的敘述中,不正確的是(  ) A.天然油脂沒有固定的熔點和沸點,所以天然油脂是混合物 B.油脂在人體內(nèi)的化學變化主要是在脂肪酶的催化下進行水解 C.油脂是酯的一種 D.植物油和礦物油都不能使溴水褪色 解析:植物油屬于不飽和高級脂肪酸甘油酯,而礦物油的成分是烴,是石油分餾產(chǎn)品,前者能使溴水褪色,后者不能,D不正確。 答案:D 3.鑒別淀粉、蛋白質、葡萄糖水溶液,依次可分別使用的試劑和對應的現(xiàn)象正確的是(  ) A.碘水,變藍色;新制Cu(O

3、H)2,磚紅色沉淀;濃硝酸,變黃色 B.濃硝酸,變黃色;新制Cu(OH)2,磚紅色沉淀;碘水,變藍色 C.新制Cu(OH)2,磚紅色沉淀;碘水,變藍色;濃硝酸,變黃色 D.碘水,變藍色;濃硝酸,變黃色;新制Cu(OH)2,磚紅色沉淀 解析:①淀粉遇碘單質變藍,可利用碘水鑒別淀粉溶液;②蛋白質遇濃硝酸變黃,可用濃硝酸鑒別蛋白質溶液;③葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀。 答案:D 4.下列物質中,有相同最簡式但不互為同分異構體的是(  ) A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纖維素 C.乙酸和葡萄糖 D.果糖和葡萄糖 解析:由各物質的化學式可知,

4、A、B項中的物質最簡式不同,C、D項中的物質最簡式相同,但D項中的物質互為同分異構體,C項中的物質不互為同分異構體。 答案:C 5.下列有關物質水解的說法不正確的是(  ) A.蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C.纖維素不能水解成葡萄糖 D.油脂的水解產(chǎn)物之一是甘油 解析:蛋白質水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,A項正確;淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖,B項正確;纖維素在適當條件下可以水解成葡萄糖,C項錯誤;油脂在酸性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸,D項正確。 答案:C 6.下列說法正確的是(  ) A.油脂的皂化反應屬于加成反應 B.油脂皂化反應得到

5、高級脂肪酸與甘油 C.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色 D.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應 解析:油脂的皂化反應屬于水解反應,A項錯誤;油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應,生成的產(chǎn)物為高級脂肪酸鹽和甘油,B項錯誤;遇I2變藍是淀粉的特性,木材纖維的主要成分與淀粉成分不同,遇碘不變藍,C項錯誤;食用花生油的主要成分為高級脂肪酸甘油酯,可水解為高級脂肪酸(鹽)和甘油,雞蛋清的主要成分為蛋白質,最終水解為氨基酸,D項正確。 答案:D 7.下列說法不正確的是(  ) A.淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖 B.糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物,都能發(fā)生水解反應 C.葡萄糖既可

6、以與銀氨溶液反應,又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應 D.天然油脂沒有固定的熔點和沸點,所以天然油脂是混合物 解析:淀粉、纖維素屬于多糖,在稀硫酸作用下,水解成葡萄糖,A正確;淀粉、纖維素、蛋白質屬于高分子化合物,而單糖、二糖、油脂不屬于高分子化合物,二糖、多糖、油脂、蛋白質可以發(fā)生水解,而單糖不能水解,B錯誤;葡萄糖是多羥基醛,含有醛基,能與銀氨溶液和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應,產(chǎn)生銀鏡和磚紅色沉淀,C正確;純凈物有固定熔沸點,而混合物沒有固定的熔沸點,D正確。 答案:B 8.下列說法錯誤的是(  ) ①糖類、油脂和蛋白質均可發(fā)生水解反應 ②纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖,故可作人類的

7、營養(yǎng)物質 ③麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,故二者均為還原型二糖 ④向淀粉溶液中加入稀硫酸,加熱幾分鐘,冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液,加熱,沒有紅色沉淀生成,說明淀粉沒有水解成葡萄糖 ⑤淀粉、油脂、蛋白質都能水解,但水解產(chǎn)物不同 A.②④ B.②③④⑤ C.①②③④ D.全部 解析:①糖類的二糖(蔗糖、麥芽糖)和多糖(淀粉、纖維素)可以發(fā)生水解反應,而單糖(葡萄糖)不能水解。②纖維素在人體內(nèi)不能水解,所以不能作為人類的營養(yǎng)物質,錯誤。③麥芽糖是還原型二糖,而蔗糖是非還原型二糖。④檢驗淀粉水解產(chǎn)物時,必須先加入NaOH溶液中和作為催化劑的硫酸,再加入新制Cu(OH)

8、2懸濁液進行檢驗,題中沒有對水解液調(diào)至堿性,故結論錯誤。 答案:C 二、淀粉水解程度的判斷 9.某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況: 下列結論中正確的是(  ) A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉沒有水解 D.淀粉已發(fā)生水解,但不知是否完全水解 解析:混合液呈堿性,加碘水不變藍,不能說明不含淀粉,因為I2能與NaOH溶液反應;加入新制Cu(OH)2加熱后生成磚紅色沉淀,說明其中含有葡萄糖。故結論應為:淀粉已水解,但不能判斷是否完全水解。 答案:D 10.為檢驗淀粉水解的情況,進行如下圖所示的實驗,試管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加熱5~

9、6 min,試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。 實驗1:取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅,加熱,沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。 實驗2:取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水,溶液變?yōu)樗{色,但取少量甲中溶液做此實驗時,溶液不變藍色。 實驗3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無明顯變化。 下列結論錯誤的是(  ) A.淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行 B.欲檢驗淀粉是否完全水解,最好在冷卻后的水溶液中直接加碘 C.欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性,可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱 D.若用唾液代替稀硫酸,則實驗1可能出現(xiàn)預期的現(xiàn)象 解析:題中

10、實驗甲與乙、甲與丙都是對照實驗,前者探究溫度的影響,后者探究催化劑的影響,通過對照實驗可知A正確;因為I2可與NaOH發(fā)生反應:I2+2NaOH===NaI+NaIO+H2O,故用I2檢驗淀粉是否存在時,不能有NaOH存在,B正確;用新制Cu(OH)2檢驗水解產(chǎn)物的還原性,必須在堿性環(huán)境中進行,故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至堿性后,再加入新制Cu(OH)2并加熱,C錯誤;若用唾液代替稀硫酸,則不必加堿中和,直接加入新制Cu(OH)2,加熱即可出現(xiàn)預期現(xiàn)象,D正確。 答案:C 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375

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