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1、
生鮮加工配送中心定位
方 昕
1、農(nóng)產(chǎn)品物流中心和超市生鮮加工配送中心區(qū)別
在國(guó)內(nèi)物流配送研究上，物流配送業(yè)務(wù)處于整個(gè)供應(yīng)鏈的不同位置，其特性和功能會(huì)有一定的差距，實(shí)際上物流中心和配送中心存在一定的區(qū)別，在農(nóng)產(chǎn)品流通的供應(yīng)鏈中，也有這么幾類：
農(nóng)產(chǎn)品物流中心（產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)）：屬于農(nóng)產(chǎn)品大宗商品跨地區(qū)調(diào)配，并是本地區(qū)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品集散地，是以大物流為主的中心，如全國(guó)十大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，其中有北京新發(fā)地、大鐘寺、岳各莊；深圳布吉（年交易量達(dá)160億元）屬于農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)。
2、另一類山東壽光；山東煙臺(tái)蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)等屬于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)。這類大型農(nóng)產(chǎn)品物流中心的年交易量很大，但批發(fā)市場(chǎng)數(shù)量有限。
農(nóng)產(chǎn)品配送中心：由于近年連鎖超市的快速發(fā)展，超市生鮮經(jīng)營(yíng)也日益普及化和大眾化，農(nóng)產(chǎn)品配送中心是面向這些規(guī)?；倪B鎖超市生鮮區(qū)提供的配送服務(wù)。
因此，連鎖超市的生鮮區(qū)及其加工配送中心和農(nóng)產(chǎn)品物流中心有上下游的區(qū)別，服務(wù)對(duì)象和運(yùn)作方式各有不同，主要競(jìng)爭(zhēng)者是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（肉菜市場(chǎng)）和部分銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)業(yè)務(wù)，現(xiàn)在由于市場(chǎng)布局和滿足度不高，競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)不很激烈。這里我們關(guān)注的焦點(diǎn)是面向連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心。
2、常溫干貨配送中心和生鮮加工配送中心的基本功
3、能比較
農(nóng)業(yè)不同于工業(yè)及服務(wù)業(yè)，其生產(chǎn)過(guò)程對(duì)自然力、自然條件及作物個(gè)體生命的依賴性比較強(qiáng)。因此農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活性，生產(chǎn)上的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)；同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品是人們的生活必需品，消費(fèi)彈性小，消費(fèi)具有普遍性和分散性。
由于農(nóng)產(chǎn)品的特性，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品流通和配送不同于工業(yè)產(chǎn)品物流和其他包裝消費(fèi)品物流，其主要特點(diǎn)為：
?、?生鮮加工配送的生產(chǎn)性
由于農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性，在流通銷(xiāo)售過(guò)程中必須采取一定的措施，才能保證農(nóng)產(chǎn)品合乎質(zhì)量要求進(jìn)入消費(fèi)。例如：如果收購(gòu)后進(jìn)行宰殺，還要進(jìn)行冷凍冷藏處理；農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)還需要進(jìn)行分類、加工、整理等活動(dòng)；農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中部分品種需要特定的容器和
4、設(shè)備。這時(shí)的農(nóng)產(chǎn)品流通比工業(yè)品流通更具有生產(chǎn)性，并且有更強(qiáng)的資產(chǎn)專用性。
?、?生鮮加工配送半徑的限制
由于農(nóng)產(chǎn)品和生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)具有區(qū)域性，而人們的需求是多樣性的，因而需要不同區(qū)域間進(jìn)行流通交易，然而農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性，使得農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸儲(chǔ)需要特定的設(shè)備；即便采取了保鮮等措施，仍會(huì)有一定比例的損耗，損耗比隨時(shí)間和距離加大而增加，因此會(huì)造成流通成本上升；而制成品的加工時(shí)間和產(chǎn)品保鮮問(wèn)題也會(huì)限制生鮮產(chǎn)品的流通半徑。
?、?農(nóng)產(chǎn)品流通的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較大
農(nóng)產(chǎn)品的流通風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自三個(gè)方面：
首先是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的分散性，使得經(jīng)營(yíng)者都難于取得壟斷地位，但市場(chǎng)信息也更加分散，人們難于
5、全面把握市場(chǎng)供求信息及競(jìng)爭(zhēng)者、合作者的信息；
其次，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品上市時(shí)難以短時(shí)間內(nèi)調(diào)節(jié)，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大；
第三，農(nóng)產(chǎn)品的鮮活形式的農(nóng)產(chǎn)品使得農(nóng)產(chǎn)品為平抑市場(chǎng)價(jià)格在區(qū)域間和季節(jié)間進(jìn)行調(diào)節(jié)的難度比較大，這些都使農(nóng)產(chǎn)品物流具有更多的相對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
3、生鮮加工配送中心的定位
位置：處于整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的后端
規(guī)模：經(jīng)營(yíng)規(guī)模比大物流中心小的多
類型：多品種、小批量、頻率高（小型超市連鎖每天配送一次；國(guó)外有些生鮮易腐商品配送3次/天）、響應(yīng)時(shí)間要求短；
部分制成品屬于批量定制加工的采購(gòu)--倉(cāng)儲(chǔ)--加工--配送--銷(xiāo)售一體化操作形式，專業(yè)性比較強(qiáng)的配送系統(tǒng)；
功能：比較復(fù)雜（一般配送功能和特殊功能）、屬于靈活的、柔性化的加工配送中心
服務(wù)半徑：生鮮加工配送中心的服務(wù)半徑有限，原因如下：
A 保溫配送和設(shè)備專用條件問(wèn)題。
B 加工制作周期問(wèn)題：多數(shù)訂貨配送周期為24小時(shí)，其間工作包括：備料、加工、制作、包裝處理、保溫配送等；制成品類商品由于加工過(guò)程所需時(shí)間（浸泡時(shí)間、燒臘、鹵水等），限制了配送服務(wù)半徑。
生鮮加工配送中心定位
