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生物高二《植物芳香油的提取》教學(xué)設(shè)計(jì)
一．課題目標(biāo)
（一）知識(shí)與技能
1、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置來提取植物芳香油
2、了解提取植物芳香油的基本原理
（二）過程與方法
初步學(xué)會(huì)用水蒸汽蒸餾法提取植物芳香油
（三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀
形成嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的態(tài)度
二．課題重難點(diǎn)
植物芳香油的提取技術(shù)；針對(duì)原料的不同特點(diǎn)，采取不同的提取方法
三．教學(xué)方法： STS教育
四．教學(xué)工具：多媒體課件，實(shí)物操作
五．教學(xué)用時(shí)： 1 課時(shí)
六．教學(xué)
2、過程
（一）引入
播放 PPT 圖片（桂花、玫瑰） 。
“桂花、玫瑰為什么有香味？” （因?yàn)槔锩婵赡芎杏邢阄兜奈镔|(zhì)）
“花開的時(shí)候，花香四溢，沁人心脾，然而好花不常開，若要長(zhǎng)久留住這花
的香味，就得想辦法把這些具有香味的物質(zhì)提取出來， 長(zhǎng)期保存。 咱們班有的同
學(xué)就對(duì)這些有香味的物質(zhì)產(chǎn)生了濃厚的興趣， 首先讓我們歡迎他們來給我們展示
一下他們搜集到的關(guān)于芳香油的知識(shí)吧。 ”
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（二）學(xué)生課前搜集信息的展示
學(xué)生利用 PPT 展示、講解搜集到的關(guān)
3、于芳香油的來源、 用途、提取方法等的
介紹（5~8 分鐘）
（三）蒸餾裝置的組裝
謝謝這幾位同學(xué)的分享。通過他們的介紹，我們了解到，提取植物芳香油的
方法，接下來，就讓我們利用他們介紹的方法中的水蒸氣蒸餾法來嘗試一下， 看
能否提取到玫瑰花精油吧。 我這里為大家準(zhǔn)備了一套蒸餾裝置， 但是需要大家首
先將他們正確的組裝起來才能使用。 我們請(qǐng)兩位同學(xué)來組裝一下， 其他同學(xué)可以
回憶在化學(xué)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中關(guān)于實(shí)驗(yàn)裝置的組裝程序， 觀察他們的組裝過程， 看他們是
否操作正確。（2 位學(xué)生上臺(tái)組裝）
就裝置提問：
4、1.安裝的順序應(yīng)該是什么？（參考教材圖片從左至右、從下至
上安裝）
2.冷凝管的構(gòu)造有何特點(diǎn)，其作用是什么？（內(nèi)管通蒸汽，外
面套管通冷凝水。 外面套管里流動(dòng)的是冷水， 有利于給里面的蒸汽降溫， 達(dá)到使
其冷卻成液體的目的）
3.出水口、進(jìn)水口的位置應(yīng)如何確定？為什么？（應(yīng)該出水口
在上，進(jìn)水口在下，并保持適當(dāng)?shù)膬A斜度。這樣，水蒸氣流出的過程，遇到的都
是比之前溫度更低的水，有利于冷凝。保持適當(dāng)?shù)膬A斜度是為了利于冷凝水流
出。）
4.如何控制冷凝水的流速？（通過夾子的力度控制出水速度）
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（四）蒸餾過程
請(qǐng)組裝裝置的同學(xué)按照比例往蒸餾瓶中加入剪好的玫瑰花和熱水， 打開冷凝
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水，點(diǎn)燃酒精燈，開始蒸餾。
（五）在蒸餾時(shí)，探討以下問題
1.水蒸氣蒸餾法的三種類型介紹
2.如何選擇適當(dāng)?shù)奶崛》椒ǎ?（根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定：如從材料中芳
香油的熱穩(wěn)定性揮發(fā)度、 存在部位的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等。 若芳香油熱穩(wěn)定性高、 易揮發(fā)，
可用蒸餾法；若精油不易揮發(fā)，則可采用萃取法；若熱穩(wěn)定性差，或者用水中蒸
餾法可能導(dǎo)致原料焦糊等問題時(shí)，可考慮采用壓榨法）
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3.植物精油與植物油的區(qū)別。
從化學(xué)本質(zhì)來看，芳香油的成分非常復(fù)雜，主要是一些萜類化合物（一類碳
氫化合物）及其衍生物；而食用植物油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯；從作用來看，芳
香油與食用植物油有很大不同， 主要體現(xiàn)在： 芳香油能夠散發(fā)出芬芳?xì)馕叮?使人
身心爽快，有助于消除疲勞，恢復(fù)精力，還可不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)
分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健、美容等作用。
4.工業(yè)上，大約需要 5kg 玫瑰花瓣才能提取出 1 滴純正的玫瑰精油，本實(shí)驗(yàn)
知識(shí)對(duì)玫瑰精油進(jìn)行粗提取，得到的提取物是含有大量水的油水混合物?？磮D
6-1，思考，得到油水混合物后，如何操作能將精油從混合物中分離出來？為何
如此操作？
（六）實(shí)驗(yàn)結(jié)束，獲得提取物，讓學(xué)生相互傳遞，聞氣味，感受提取物的特
點(diǎn)；按一定順序拆蒸餾裝置。
（七）練習(xí)鞏固（打印在學(xué)案上）
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生物高二《植物芳香油的提取》教學(xué)設(shè)計(jì)
