添加劑預(yù)混料的質(zhì)量控制與管理(-38張)課件

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,*,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),第一節(jié) 原料的質(zhì)量控制,原料質(zhì)量的主要指標(biāo),1、原料的真實(shí)性；,2、原料的純度；,3、原料的生物有效性；,4、原料的衛(wèi)生安全性。,第十章 添加劑預(yù)混料的質(zhì)量控制與管理,10/3/2024,1,第一節(jié) 原料的質(zhì)量控制第十章 添加劑預(yù)混料的質(zhì)量控制與管,一、營(yíng)養(yǎng)性飼料

2、添加劑原料的質(zhì)量控制,(一)氨基酸添加劑的質(zhì)量控制。,(二)維生素添加劑的質(zhì)量控制。,(三)微量元素添加劑的質(zhì)量控制。,10/3/2024,2,一、營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制10/11/20222,二、,非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制,（一）藥物性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制。,（二）飼用酶制劑的原料控制。,（三）益生素的質(zhì)量控制。,（四）飼料保存劑的質(zhì)量控制。,10/3/2024,3,二、非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制10/11/20223,一、飼料添加劑原料的優(yōu)選。,二、各種原料的合理組合。,三、預(yù)混料加工工藝及其技術(shù)參數(shù)的優(yōu)選。,第二節(jié) 預(yù)混料生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制,10/3/2024,

3、4,一、飼料添加劑原料的優(yōu)選。第二節(jié) 預(yù)混料生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制,一、產(chǎn)品包裝袋的檢查。,二、產(chǎn)品標(biāo)簽的檢查。,三、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的檢查。,四、產(chǎn)品合格證的檢查。,五、產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上某些內(nèi)容科學(xué)合理性的評(píng)價(jià)。,六、產(chǎn)品感官指標(biāo)與含水量的測(cè)定。,七、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分或有效成分的鑒別與測(cè)定。,八、產(chǎn)品粒度與混合均勻度的測(cè)定。,九、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的控制。,十、產(chǎn)品的應(yīng)用試驗(yàn)。,第三節(jié) 預(yù)混料產(chǎn)品的檢測(cè),10/3/2024,5,一、產(chǎn)品包裝袋的檢查。第三節(jié) 預(yù)混料產(chǎn)品的檢測(cè)10/11/,國(guó)際上現(xiàn)行的全面質(zhì)量控制（TQC）技術(shù),危害分析與臨界控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng),ISO質(zhì)量保證體系,第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制技

4、術(shù),在預(yù)混料質(zhì)量管理中的應(yīng)用,10/3/2024,6,國(guó)際上現(xiàn)行的全面質(zhì)量控制（TQC）技術(shù)第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量,一、全面質(zhì)量控制技術(shù)在預(yù)混料質(zhì)量管理中的應(yīng)用,（一）全面質(zhì)量控制的含義,全面質(zhì)量控制（TQC）包括產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量和售后服務(wù)質(zhì)量等。,針對(duì)飼料，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)從五個(gè)方面考核：,第一，營(yíng)養(yǎng)性，指飼料產(chǎn)品對(duì)畜禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；,第二，適口性，指畜禽對(duì)飼料產(chǎn)品的喜食程度；,第三，安全性，指飼料產(chǎn)品無(wú)毒、衛(wèi)生、安全可靠；,第四，經(jīng)濟(jì)性；,第五，適用性：指產(chǎn)品對(duì)畜禽的適合程度及用戶(hù)對(duì)飼料產(chǎn)品的接受程度等。,10/3/2024,7,一、全面質(zhì)量控制技術(shù)在預(yù)混料質(zhì)量管理中的應(yīng)用（一）全面質(zhì),工作質(zhì)量,是

5、指飼料企業(yè)為保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量所做的組織工作、管理工作、生產(chǎn)技術(shù)工作等。,飼料產(chǎn)品一定程度上是由工作質(zhì)量決定的，工作質(zhì)量的好壞直接影響著飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。,售后服務(wù)質(zhì)量不僅影響飼料產(chǎn)品銷(xiāo)售量，而且更重要的是影響飼料產(chǎn)品的實(shí)際使用效果。,10/3/2024,8,工作質(zhì)量是指飼料企業(yè)為保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量所做的組織工作、管理工,全面質(zhì)量控制的工作主要有以下幾個(gè)方面：,1.生產(chǎn)設(shè)計(jì)過(guò)程中的質(zhì)量管理工作 飼料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)質(zhì)量依賴(lài)于以下幾點(diǎn)：,（1）養(yǎng)分組成 包括供給養(yǎng)分的種類(lèi)、數(shù)量及其比例。供給的養(yǎng)分應(yīng)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要相吻合。,（2）原料質(zhì)量 所用原料要真、要純，且生物學(xué)效價(jià)要高。,（3）加工標(biāo)準(zhǔn) 加工方面的標(biāo)準(zhǔn)

6、包括加工系統(tǒng)設(shè)計(jì)和建立規(guī)范的操作程序等。,（二）全面質(zhì)量控制的基本工作,10/3/2024,9,全面質(zhì)量控制的工作主要有以下幾個(gè)方面：（二）全面質(zhì)量控制的基,（1）飼料配方控制,飼料配方就是將養(yǎng)分供給標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確地體現(xiàn)在擬制的飼料中。保證飼料配方的質(zhì)量，必須注意原料的養(yǎng)分含量、質(zhì)量要求、價(jià)格、對(duì)動(dòng)物的效價(jià)、衛(wèi)生安全性以及原料之間的相互作用等。,2.生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理工作,10/3/2024,10,（1）飼料配方控制 2.生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理工作 10/,（2）飼料加工控制,飼料加工設(shè)備（如粉碎系統(tǒng)、計(jì)量系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)等）要達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對(duì)工作技術(shù)參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化、對(duì)飼料加工設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行、對(duì)飼料初

7、產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，全部設(shè)備系統(tǒng)達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)后才開(kāi)始投入生產(chǎn)運(yùn)行。,10/3/2024,11,（2）飼料加工控制 10/11/202211,3產(chǎn)品使用過(guò)程中的質(zhì)量管理工作,對(duì)飼料產(chǎn)品使用過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量管理的意義是檢測(cè)飼料產(chǎn)品的實(shí)際使用效果。要做好以下幾件工作：,第一，對(duì)飼料用戶(hù)做好技術(shù)服務(wù)工作。,第二，對(duì)飼料產(chǎn)品實(shí)際飼喂效果進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，并對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行客觀認(rèn)真的分析。,第三，對(duì)飼料產(chǎn)品在實(shí)際使用過(guò)程中出現(xiàn)的種種問(wèn)題進(jìn)行記錄備案，而后逐一分析尋找原因。,10/3/2024,12,3產(chǎn)品使用過(guò)程中的質(zhì)量管理工作 10/11/202212,（三）全面質(zhì)量控制的程序,1.配方設(shè)計(jì) 配方是采購(gòu)原料種類(lèi)和數(shù)量

8、、加工產(chǎn)品的依據(jù)，要從各個(gè)方面優(yōu)化飼料配方。,2.采購(gòu)和接收原料 對(duì)擬購(gòu)的原料要進(jìn)行有關(guān)指標(biāo)檢測(cè)，符合質(zhì)量要求才能采購(gòu)；接收原料時(shí)，要認(rèn)真核查是否是已檢測(cè)的那批原料。,3.原料清理與粉碎 原料清理是指清除原料中的金屬雜質(zhì)以及其他雜質(zhì)，要每天檢查粉碎系統(tǒng)的工作性能。,10/3/2024,13,（三）全面質(zhì)量控制的程序10/11/202213,4.原料計(jì)量 對(duì)原料要精確稱(chēng)量，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。,5.配料 嚴(yán)格按飼料配方準(zhǔn)確配料，須有專(zhuān)人審核。,6.混合 對(duì)混合系統(tǒng)性能要定期測(cè)試。,7.產(chǎn)品包裝與標(biāo)志 須符合飼料產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全的要求，要適于保存、方便運(yùn)輸和使用等。,8.產(chǎn)品的使用 對(duì)用戶(hù)使用產(chǎn)品的方法

9、、適用對(duì)象等要做必要的技術(shù)指導(dǎo)工作。,9.產(chǎn)品使用效果的評(píng)價(jià)和飼料產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn),10/3/2024,14,4.原料計(jì)量 對(duì)原料要精確稱(chēng)量，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。10/11/,二、推行HACCP管理,HACCP,-Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn),，其目的是控制化學(xué)藥物、毒素和微生物對(duì)飼料或畜產(chǎn)品的污染。,10/3/2024,15,二、推行HACCP管理 10/11/202215,HACCP管理是保證飼料和食品安全面對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行的預(yù)防性控制體系,即通過(guò)對(duì)畜產(chǎn)品、飼料加工的每一步驟進(jìn)行危害因素分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，確立符合每個(gè)

10、關(guān)鍵控制點(diǎn)的臨界限，控制可能出現(xiàn)的危害。,同時(shí)，建立臨界限的檢測(cè)程序、糾正方案、有效檔案記錄和保存體系，以保證最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)均在控制限以下，從而確保飼料產(chǎn)品的安全。,10/3/2024,16,HACCP管理是保證飼料和食品安全面對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行的預(yù)防性,（1）基本原理,1959年美國(guó)Pillsbury公司與國(guó)家航空航天局為生產(chǎn)安全的宇航食品創(chuàng)建的該質(zhì)量管理體系。,已被聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)確認(rèn)。,HACCP管理是一個(gè),確認(rèn)、分析、控制,生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的,生物、化學(xué)、物理危害,的系統(tǒng)方法，是一種全新的質(zhì)量保證系統(tǒng)。在每一個(gè)CCP上都有合適的糾偏計(jì)劃，萬(wàn)一發(fā)生偏差，立即用適當(dāng)?shù)?/p>

11、手段來(lái)恢復(fù)或糾正出現(xiàn)的問(wèn)題，并有維持糾偏行動(dòng)的記錄；,10/3/2024,17,（1）基本原理 10/11/202217,HACCP管理是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的控制，主要包括,危害分析HA和關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP等七個(gè)部分,：,危害分析HA和確定預(yù)防性措施。,確定與飼料和食品生產(chǎn)各階段有關(guān)的潛在危害性，它包括原材料生產(chǎn)、飼料和食品加工制造過(guò)程、產(chǎn)品貯運(yùn)、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)。危害分析不僅要分析其可能發(fā)生的危害及危害程度，而且也要制定控制這種危害的,預(yù)防性措施,；,10/3/2024,18,HACCP管理是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的控制，主要包括危害分析HA,確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP,對(duì)可以被控制的點(diǎn)、步驟或方法，經(jīng)過(guò)控制可

12、以使飼料和食品潛在的危害得以防止、排除或降至安全水平。包括原材料及其收購(gòu)、生產(chǎn)、收獲、運(yùn)輸、產(chǎn)品配方及加工貯運(yùn)等任何環(huán)節(jié)；,10/3/2024,19,確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP10/11/202219,建立關(guān)鍵限值。,對(duì)每個(gè)CCP點(diǎn)需確定一個(gè)關(guān)鍵限值，以確保每個(gè)CCP限制在安全值以?xún)?nèi)。這些關(guān)鍵值通常是一些保障手段的參數(shù)，如溫度、時(shí)間、物理性能、水分、水分活性、pH值等；,10/3/2024,20,建立關(guān)鍵限值。10/11/202220,監(jiān)控每一個(gè)CCP,要有計(jì)劃、有順序的觀察或測(cè)定，以判斷CCP確在控制中，并有準(zhǔn)確的記錄，并建立通過(guò)使用監(jiān)控結(jié)果來(lái)調(diào)整加工和保持控制的持續(xù)；,確立糾偏措施,當(dāng)監(jiān)控顯示出

13、偏離關(guān)鍵限值時(shí)，要采取糾偏措施。雖然HACCP管理體系已有計(jì)劃防止偏差。,10/3/2024,21,監(jiān)控每一個(gè)CCP10/11/202221,建立有效檔案記錄保存體系,要求把列有確定的HA、CCP、關(guān)鍵限值的制定、執(zhí)行、監(jiān)控、記錄和其它措施等與執(zhí)行HACCP計(jì)劃有關(guān)的信息、數(shù)據(jù)記錄文件完整地保存下來(lái)；,建立驗(yàn)證程序,確保HACCP管理體系正確運(yùn)行。,10/3/2024,22,建立有效檔案記錄保存體系10/11/202222,（2）基本程序,建立HACCP管理體系,一、政府管理部門(mén)依據(jù)HACCP原理直接建立HACCP管理體系，通過(guò)法律法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行，如美國(guó)、韓國(guó)等；,二、政府提倡中介機(jī)構(gòu)和組織建立

14、并推行HACCP管理體系，如加拿大、歐盟、日本、澳大利亞、新西蘭、泰國(guó)等。,10/3/2024,23,（2）基本程序10/11/202223,確立HACCP實(shí)施方案,包括：組建HACCP隊(duì)伍認(rèn)定生產(chǎn)目標(biāo)描述加工過(guò)程構(gòu)建工藝流程圖量化危害與風(fēng)險(xiǎn)程度確定關(guān)鍵控制點(diǎn)確定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值確定每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)與記錄建立糾偏方案建立檔案建立校驗(yàn)程序操作程序手冊(cè)審驗(yàn)、復(fù)查與培訓(xùn)HACCP計(jì)劃的評(píng)價(jià)；,10/3/2024,24,確立HACCP實(shí)施方案10/11/202224,總結(jié)提高HACCP管理體系,實(shí)踐證明，實(shí)施HACCP管理能有效杜絕有毒有害物質(zhì)和微生物進(jìn)入飼料原料或配合飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)。同時(shí)

15、由于關(guān)鍵控制點(diǎn)的有效設(shè)定和檢驗(yàn)，保證了最終產(chǎn)品中各種藥物殘留和衛(wèi)生指標(biāo)均在控制限以下，確保了飼料原料和配合飼料產(chǎn)品的安全。,10/3/2024,25,總結(jié)提高HACCP管理體系10/11/202225,三.GMP管理和ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證,GMP管理,即“良好生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范”，宗旨：針對(duì)質(zhì)量管理控制的一種“事前”嚴(yán)防和“事后”監(jiān)督檢驗(yàn)的措施。,ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證，質(zhì)量保證體系。,10/3/2024,26,三.GMP管理和ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證 10/11/20,應(yīng)用ISO9002和GMP的基礎(chǔ)原理,將產(chǎn)品產(chǎn)出各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)過(guò)程、過(guò)程控制以及各級(jí)管理人員的崗位職責(zé)，以文字的形

16、式描述出來(lái)，形成程序文件。各部門(mén)員工按照程序文件的要求盡職盡責(zé)完成本職工作，就能保證產(chǎn)出好質(zhì)量和安全的產(chǎn)品。,但要保證一個(gè)質(zhì)量保證體系持續(xù)成功有效地運(yùn)行，則應(yīng)依據(jù)質(zhì)量保證體系的要求不斷提高管理水平，有效控制程序文件，定期進(jìn)行內(nèi)部審核和有關(guān)部門(mén)的認(rèn)證。,10/3/2024,27,應(yīng)用ISO9002和GMP的基礎(chǔ)原理10/11/202227,4.技術(shù)措施,新技術(shù)新產(chǎn)品的研究和應(yīng)用,（1）制訂飼料原料及添加劑的安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)安全性檢測(cè),（2）嚴(yán)格按規(guī)定范圍、劑量、配伍及停藥期使用飼料原料及飼料添加劑。,（3）以無(wú)公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)要求和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，研究飼料原料及飼料添加劑的應(yīng)用新技術(shù)及飼糧配制新技術(shù)。,10/3/2024,28,4.技術(shù)措施 新技術(shù)新產(chǎn)品的研究和應(yīng)用10/11/2022,（4）研究營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系,（5）應(yīng)用常規(guī)技術(shù)和生物技術(shù)改善動(dòng)物生產(chǎn)潛力和抗病力,（6）開(kāi)發(fā)和應(yīng)用新型安全飼料添加劑和新飼糧配制技術(shù)。,5.飼料生產(chǎn)企業(yè),嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)原料、組織生產(chǎn)和監(jiān)測(cè)產(chǎn)品。,10/3/2024,29,（4）研究營(yíng)養(yǎng)與免疫的關(guān)系10/11/202229,二、飼料法規(guī),新版飼料衛(wèi)生標(biāo)