高中化學(xué) 4_2 糖類課件 新人教版選修51

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1、第二節(jié)糖類,第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì),1,2,3,,,課前預(yù)習(xí)作業(yè),課堂對點(diǎn)訓(xùn)練,,課后提升訓(xùn)練,1. 淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，下列敘述正確的是() A. 它們都不是混合物 B. 它們都不是天然高分子化合物 C. 它們是同分異構(gòu)體 D. 它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖,解析：淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。 答案：D,2. 下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是() 甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖 A. B. C. D. ,

2、解析：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明有機(jī)物結(jié)構(gòu)中含有醛基；能發(fā)生水解反應(yīng)的有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有CHO和COO，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，但無CHO；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能水解；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)。 答案：A,3. 青蘋果汁遇碘變藍(lán)，熟蘋果能還原銀氨溶液。這說明() A. 青蘋果中只含淀粉不含糖類 B. 熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C. 蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖 D. 蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉 解析：青蘋果汁遇碘變藍(lán)，說明其中含淀粉；熟蘋果能還原銀氨溶液，說明其中含葡萄糖，所以蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖，即葡萄糖。 答案：C,4. 下

3、列反應(yīng)中能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖?) A. 加金屬鈉看是否有氫氣放出 B. 與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成 C. 與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成 D. 加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色,解析：檢驗(yàn)葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2懸濁液混合后共熱，看是否有紅色沉淀生成來判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來檢驗(yàn)葡萄糖。 答案：B,5. 某同學(xué)為了檢驗(yàn)纖維素的水解產(chǎn)物是否為葡萄糖，他將纖維素與70%的硫酸共熱后加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱煮沸，無紅色沉淀生成，以下解釋正確的是() A. 纖維素水解產(chǎn)物中無葡萄糖

4、B. 使用的硫酸過濃只發(fā)生了脫水反應(yīng) C. 由于水解后混合液中含有H2SO4，所以見不到紅色沉淀 D. 加熱時間不夠長，所以見不到磚紅色沉淀,解析：葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性環(huán)境下，因而纖維素水解后應(yīng)先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。 答案：C,6. 蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是() A. 為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料 B. 為維持人體生命活動提供能量 C. 加強(qiáng)胃腸蠕動，具有通便功能 D. 人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用 解析：人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸蠕動，具有通便

5、功能。 答案：C,7. 某有機(jī)物A分子式為CxHyOz,15 g A完全燃燒生成22 g CO2和9 g H2O。 (1)該有機(jī)物的最簡式是_______________。 (2)若A是一種無色具有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，具有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡式是_________________。 (3)若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡式為________________________。,(4)若A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式為__________________。 (5)若其分子結(jié)構(gòu)中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為_____

6、_________________。 解析：本題可按如下步驟解答：根據(jù)燃燒方程式可求得最簡式為CH2O，根據(jù)給出的性質(zhì)可推得有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式。 答案：(1)CH2O(2)HCHO(3)CH3COOH (4)HCOOCH3(5)CH2OH(CHOH)4CHO,8. 現(xiàn)有通式為(CH2O)n的六種有機(jī)物，性質(zhì)如下： 甲是無色有刺激性氣味的氣體，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)； 乙、丙、丁的相對分子質(zhì)量均為甲的2倍，戊的相對分子質(zhì)量是甲的3倍，己的相對分子質(zhì)量是甲的6倍； 乙、戊的水溶液可使紫色石蕊試液變紅，還可以與乙醇在一定條件下酯化，乙和戊之間也能酯化； 戊結(jié)構(gòu)中含有CH3，兩分子戊可形成環(huán)狀酯；,丙不溶于水

7、；丁、己兩種物質(zhì)的水溶液均呈中性；丙既能水解，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；丁能與鈉反應(yīng)放出H2，且能與新制Cu(OH)2懸濁液加熱反應(yīng)產(chǎn)生紅色沉淀；己能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，它可由淀粉水解制得。 (1)推斷各物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，寫出其結(jié)構(gòu)簡式。 甲________，乙________，丙________， 丁________，戊________，己________。 (2)甲己中能與NaOH溶液反應(yīng)的是________，(填序號，下同)能發(fā)生酯化反應(yīng)的是________，能被H2還原為醇的是________，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是________。,1. 下列關(guān)于糖類的說法正確的是() A. 糖類物質(zhì)的組成都符合Cm(H2

8、O)n B. 單糖就是分子組成簡單的糖 C. 含有醛基的糖就是還原性糖 D. 淀粉、纖維素都是多糖，其分子式相同,解析：A項(xiàng)不正確，因?yàn)槊撗鹾颂堑姆肿邮綖镃5H10O4，不符合Cm(H2O)n；B項(xiàng)不正確，糖的分類是按照能否水解以及水解生成單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖；C項(xiàng)正確，還原性糖和非還原性糖的區(qū)別就在于分子結(jié)構(gòu)中是否含有醛基；D項(xiàng)不正確，淀粉、纖維素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。 答案：C,2. 糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊活愔匾镔|(zhì)，下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是() A. 糖類是有甜味的物質(zhì)，其中最甜的糖是果糖 B. 糖類物質(zhì)由碳、

9、氫、氧三種元素組成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示 C. 淀粉、纖維素都是天然有機(jī)高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體 D. 糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì),解析：果糖是最甜的糖，但糖類物質(zhì)并不一定都有甜味，如淀粉、纖維素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A錯誤；糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，但是其分子組成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖化學(xué)式為C6H12O5，B錯誤；淀粉、纖維素都是天然有機(jī)高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，C錯誤；D正確

10、。 答案：D,3. 下列說法不正確的是() A. 蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物 B. 蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C. 蔗糖是多烴基的醛類化合物 D. 蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體,解析：淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，A正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，C不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，D正確。 答案：C,4. 下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物中還有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是() 乙醛葡萄糖甲酸甲酯蔗糖麥芽糖 纖維素淀粉 A.

11、B. C. D. 解析：能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)有，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有，水解產(chǎn)物中有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有，故C正確。 答案：C,解析：有CHO能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；蘇糖與甲酸甲酯的最簡式相同，B正確；有CHO能發(fā)生加成反應(yīng)，有OH能發(fā)生取代反應(yīng)，C正確；蘇糖與葡萄糖的分子式不相同，不互為同分異構(gòu)體，D錯。 答案：D,6. 根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)回答下列問題： (1)發(fā)生銀鏡反應(yīng)時，1 mol葡萄糖完全反應(yīng)需銀氨絡(luò)離子________mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)開_______，其結(jié)構(gòu)簡式是__________________________________________。 (2)與乙酸反應(yīng)生

12、成酯，從理論上講1 mol葡萄糖完全酯化需要________g乙酸。 (3)1 mol葡萄糖完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為________L，反應(yīng)的化學(xué)方程式是 __________________________________________。,解析：根據(jù)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行推斷，即發(fā)生銀鏡反應(yīng)時，1 mol醛基被2 mol Ag(NH3)2氧化，反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸銨。葡萄糖分子中含有5個羥基，從理論上講，1 mol葡萄糖完全酯化時需5 mol乙酸。若使1 mol C6H12O6完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，則需要6 mol O2。 答案：(1)2葡萄糖

13、酸銨 CH2OH(CHOH)4COONH4 (2)300(3)134.4 CH2OH(CHOH)4CHO6O26CO26H2O,7. 通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是() 取少量淀粉加水配成溶液加熱 加入堿液至呈堿性加入新制的Cu(OH)2懸濁液加入幾滴稀H2SO4再加熱 A. B. C. D. ,解析：驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖的實(shí)驗(yàn)，大體可分以下兩步驟：第一步是先使淀粉水解(稀H2SO4作催化劑)；第二步是驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物為還原性的糖加新制Cu(OH)2懸濁液前要先加過量的NaOH溶液，以中和稀H2SO4。 答案：C,(1)方

14、案甲：_________________________________； (2)方案乙：_________________________________； (3)方案丙：_________________________________； (4)你的方案：_______________________________。 解析：淀粉的特征反應(yīng)是遇I2變藍(lán)色，淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖的特征反應(yīng)是銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)，同時理清所用催化劑硫酸對特征反應(yīng)的干擾。,(1)中和液使碘水變藍(lán)，只能說明淀粉存在，但是是否已經(jīng)開始水解，沒有現(xiàn)象證明；(2)因稀硫酸是該反應(yīng)的催化劑，在反應(yīng)中并未

15、被消耗，溶液為酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性溶液中進(jìn)行；(3)該實(shí)驗(yàn)只能說明淀粉已經(jīng)水解，但是淀粉是否還存在，缺乏相關(guān)的現(xiàn)象、驗(yàn)證，故該結(jié)論的證據(jù)不足；(4)為證明淀粉已經(jīng)完全水解，可在丙方案的基礎(chǔ)上添加“取水解液，加入碘水，無明顯現(xiàn)象，證明淀粉不存在”，即證明淀粉水解完全。,答案：(1)甲方案結(jié)論不正確。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的硫酸后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：淀粉完全沒有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀 粉尚未水解的結(jié)論 (2)乙方案結(jié)論不正確。淀粉水解完全后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的硫酸，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H<7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解,(3)丙方案結(jié)論不正確。實(shí)驗(yàn)只能證明淀粉已經(jīng)水解或正在水解，沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉水解完全 (4)合理的方案應(yīng)該是：,,