（廣東版）2014屆高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專講專練 第32講 基本營養(yǎng)物質(zhì)（含詳解）

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1、第32講　基本營養(yǎng)物質(zhì) 1．下列說法不正確的是(　　) A．油脂不屬于酯 B．蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng) C．氨基酸能與NaOH溶液反應(yīng) D．羊毛灼燒后有燒焦羽毛氣味 2．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) C．麥芽糖水解產(chǎn)物是葡萄糖 D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水 3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加熱后觀察到紅色沉淀，說明尿液中含有(　　) A．脂肪　　　　　　　 B．白酒 C．乙酸 D．葡萄

2、糖 4．關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是(　　) A．濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng) B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡 5．下列各組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是(　　) A．乙醇和丙醇 B．淀粉與纖維素 C．CCH3HHCH3與CHHCH3CH3 D．CH3CH2CH2CH2CH3與CCH3CH3CH3CH3 6．下列關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法正確的是(　　) A．它們都是高分子化合物 B．糖

3、類都是具有甜味的物質(zhì) C．油脂都不能使溴水褪色 D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 7．下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是(　　) A．C2H4 B．(C6H10O5)n C．C6H12O6 D．C12H22O11 8．(雙選)下列選項(xiàng)的描述中不正確的是(　　) A．硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 B．油脂堿性條件下水解可以得到乙醇和高級脂肪酸鹽 C．酯化反應(yīng)是有限度的 D．淀粉水溶液遇碘化鉀溶液變藍(lán) 9．(雙選)下列說法正確的是(　　) A．糖類物質(zhì)都能發(fā)生水解 B．油脂屬于高分子化合物 C．氨基酸能與HCl反應(yīng) D．蛋白質(zhì)燒焦后有燒焦羽毛味 10．一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為

4、CH2NH2CONHCHCH3COOH，合成這種二肽的氨基酸是(　　) A．CH2NH2COOH和CH2NH2CH2COOH B．CHCH3NH2COOH C．CH2NH2COOH D．CH2NH2COOH和CHCH3NH2COOH 11．(雙選)下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說法中，正確的是(　　) A．它們的組成都含有C、H、O、N等元素 B．在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng) C．氨基酸具有兩性 D．油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)素 12．A、B、C、D、E有下列關(guān)系： 且常溫常壓下，A、B為液體，C、D、E為固體，D易溶于水，C難溶于冷水，

5、在熱水中可以部分的形成溶液，且遇到碘水變藍(lán)。B的蒸氣質(zhì)量是相同狀況下相同體積的乙烷的2倍，D的相對分子質(zhì)量是180。A、B、D可以與新制取的Cu(OH)2反應(yīng)，其中B生成藍(lán)色溶液，A、D在加熱的條件下生成紅色沉淀，A、D能夠和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 (1)A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡式： A：______________________，B：________________________________________________________________________， C：______________________，D：___________________________

6、_____________________________________________。 (2)寫出下列化學(xué)方程式。 ①B＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________； ②D＋Cu(OH)2：__________________________________________________________________

7、______ ________________________________________________________________________； ③A＋銀氨溶液：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________； ④C在稀硫酸的作用下水解：_______________________________________________

8、_________________________ ________________________________________________________________________。 13．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 (1)油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和________(寫名稱)，進(jìn)而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。 (2)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團(tuán)是氨基(—NH2)和________(寫結(jié)構(gòu)簡式或名稱)。人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身________(填“能”

9、或“不能”)合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸。 (3)淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水。寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式： ________________________________________________________________________。 14．[2012·贛州質(zhì)檢] 有資料顯示，幾種甜味劑的相對甜度如下： 甜味劑名稱 相對甜度 蔗糖 1 糖精 500～700 阿斯巴甜 180～200 紐甜 7 000～13 000 由上表可知目前發(fā)現(xiàn)的最甜的甜味劑是紐

10、甜(NTM)，它的結(jié)構(gòu)簡式如下： CCH3H3CCH3CH2—CH2—NHCHCH2COOHCONHCHCOOCH3CH2 試根據(jù)紐甜的結(jié)構(gòu)簡式回答下列問題： (1)紐甜的分子式為______________； (2)在紐甜分子中，除含有—CO—NH—、—COO—、苯基外，還含有亞氨基(—NH—)和__________，因此該物質(zhì)既具有________性，又具有________性。 (3)如果將紐甜在一定條件下完全水解(假設(shè)生成的產(chǎn)物中沒有鹽)，則含有苯環(huán)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為____________________；如果保持該物質(zhì)的碳鏈結(jié)構(gòu)和羧基不變，則含有氨基的有機(jī)物的同分異構(gòu)體(

11、含自身1種)共有________種；該類物質(zhì)可發(fā)生____________(填反應(yīng)類型)反應(yīng)生成高分子化合物。 (4)紐甜可通過如下反應(yīng)制得： ①CCH3H3CCH3CH2—CHO＋H2NCCOOHHCH2COOH CCH3H3CCH3CH2—CHNCCH2COOHCOOHH＋H2O。 ②將①的主要產(chǎn)物在催化劑作用下氫化使碳氮雙鍵消失。 ③CHH2NCOOCH3CH2與②的產(chǎn)物形成CONH—便得紐甜(NTM)。 以上三個反應(yīng)中，②屬于__________反應(yīng)(填反應(yīng)類型)，③屬于__________反應(yīng)。 1．A　[解析] 油脂屬于酯，故A錯；蔗糖能水解生成葡萄糖，故B正確；

12、氨基酸具有兩性，故C正確；羊毛主要成分是蛋白質(zhì)，故D正確。 2．C　[解析] 植物油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖為五羥基醛，能發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)；麥芽糖屬于還原性的二糖，其水解產(chǎn)物為葡萄糖；硫酸銅為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，生成的沉淀不能重新溶于水。 3．D　[解析] 新制Cu(OH)2懸濁液與病人的尿液混合加熱產(chǎn)生紅色沉淀，說明尿液中含有葡萄糖。 4．B　[解析] 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加水后析出的蛋白質(zhì)又會溶解。 5．D　[解析] 乙醇和丙醇互為同系物，故A錯；淀粉與纖維素的n值不同，分子式不同，故B錯

13、；C項(xiàng)屬于同一種物質(zhì)；正戊烷與新戊烷互為同分異構(gòu)體，故D正確。 6．D　[解析] 葡萄糖、蔗糖、油脂都不是高分子化合物，故A錯；纖維素沒有甜味，故B錯；某些油脂含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色，故C錯。 7．B　[解析] (C6H10O5)n代表淀粉或纖維素。 8．BD　[解析] 油脂堿性條件下水解可以得到甘油和高級脂肪酸鹽，淀粉水溶液遇碘化鉀溶液不變藍(lán)，遇碘變藍(lán)。 9．CD　[解析] 單糖不能水解，故A錯；油脂屬于酯，不是高分子化合物，故B錯；氨基酸具有兩性，故C正確。 10．D　[解析] 二肽與水反應(yīng)時，其所含的肽鍵斷裂，羰基與羥基結(jié)合成羧基，氮原子與氫結(jié)合成氨基，故選D。 11．C

14、D　[解析] 糖類、油脂和維生素的組成元素只有C、H、O，故A錯；糖類的單糖不能水解，故B錯；氨基酸具有氨基和羧基，因此具有兩性，故C正確。 12．(1)CH3CHO　CH3COOH　(C6H10O5)n CH2OH(CHOH)4CHO (2)①2CH3COOH＋Cu(OH)2―→(CH3COO)2Cu＋2H2O ②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O ③CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O ④(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖) [

15、解析] 由題給信息可知，A能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而B可與新制Cu(OH)2 反應(yīng)生成藍(lán)色溶液，則A為醛，B為羧酸；又因B的蒸氣質(zhì)量是相同狀況下相同體積乙烷的2倍，即B的相對分子質(zhì)量為乙烷的2倍，所以為乙酸，A為乙醛。因C遇碘水變?yōu)樗{(lán)色，故C為淀粉。其水解生成物為葡萄糖，E為五乙酸葡萄糖酯。 13．(1)甘油 (2)—COOH或羧基　不能 (3)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O [解析] (1)油脂在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油；(2)氨基酸含有氨基和羧基(—COOH)，人體不能合成的氨基酸為必需氨基酸；(3)葡萄糖與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水。 14．(1)C20H30N2O

16、5 (2)羧基(或—COOH)　弱堿　弱酸 (3)CH2CH—COOHNH2　5　縮聚 (4)加成　取代 [解析] (1)紐甜的結(jié)構(gòu)簡式中苯環(huán)相當(dāng)于—C6H5，從而可以確定其分子式。 (2)紐甜中還含有的官能團(tuán)為羧基，因此既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。 (3)紐甜中含有COO和CONH—結(jié)構(gòu)，均能發(fā)生水解，水解后含有苯環(huán)的有機(jī)物為CH2CH—COOHNH2。符合條件的同分異構(gòu)體還有CH—CH2—COOHNH2以及在苯環(huán)上連接氨基所得3種有機(jī)物，因此總共為5種。該物質(zhì)含有羧基和氨基兩種官能團(tuán)，可以通過縮聚反應(yīng)生成高分子化合物。 (4)反應(yīng)②為雙鍵的加成，屬于加成反應(yīng)；反應(yīng)③為羧基和氨基縮去水，屬于取代反應(yīng)。