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1、
【實驗】檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1、實驗目的： 嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
2．實驗原理
生物組織中某些有機化合物能與某些化學試劑產(chǎn)生特定的顏色反應。
3．實驗流程
4．注意事項
(1)在鑒定可溶性還原糖的實驗中，加熱試管中的溶液時，應該用試管夾夾住試管上部，放入盛50 ℃～65 ℃溫水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部；斐林試劑不穩(wěn)定，應現(xiàn)用現(xiàn)配。
(2)還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，在加相應試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對比，增強實驗的說服力。
(3)在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，如果用
2、蛋清稀釋液作為實驗材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應后會粘在試管的內(nèi)壁上，使反應不徹底，試管也不易洗刷干凈。
(4)脂肪的鑒定中，實驗用的花生種子需提前浸泡3～4 h，浸泡時間太短，不易切片；浸泡時間太長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。
[特別提醒]
1.實驗成功的關鍵——實驗材料的選擇
（1）可溶性還原糖的鑒定實驗中，最理想的實驗材料是含還原糖量較高的生物組織（或器官），而且組織顏色較淺，或近于白色。經(jīng)實驗比較，蘋果、梨等較為理想。
（2）脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選富含脂肪的種子。
（3）蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材
3、料常用的是大豆，動物材料常用的是雞蛋的蛋清。
2.斐林試劑與雙縮脲試劑的比較
斐林試劑
雙縮脲試劑
鑒定成分
還原糖
蛋白質(zhì)
鑒定原理
還原糖中的醛基（—CHO）在加熱條件下能將Cu（OH）2中的Cu2+還原成Cu+，從而生成磚紅色的Cu2O沉淀
雙縮脲（H2NOC—NH—CONH2）在堿性溶液中能與Cu2+結(jié)合生成紫色絡合物，蛋白質(zhì)分子中含有與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵
試劑濃度
甲液：質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的NaOH溶液；乙液：質(zhì)量濃度為0.05 g／mL的CuSO4溶液
A液：質(zhì)量濃度為0.1 g／mL的NaOH溶液；
B液：質(zhì)量濃度為0.01 g／mL的CuSO4溶液
使用方法
甲液、乙液混合均勻后，再加入
先加A液造成堿性環(huán)境，再加B液
使用條件
加熱
不加熱
實驗現(xiàn)象
淺藍色→棕色→磚紅色
紫色
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