2022年高中化學(xué) 學(xué)業(yè)水平測(cè)試復(fù)習(xí) 第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案 新人教版必修2

《2022年高中化學(xué) 學(xué)業(yè)水平測(cè)試復(fù)習(xí) 第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案 新人教版必修2》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年高中化學(xué) 學(xué)業(yè)水平測(cè)試復(fù)習(xí) 第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案 新人教版必修2（6頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年高中化學(xué) 學(xué)業(yè)水平測(cè)試復(fù)習(xí) 第三章第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案 新人教版必修2 【課前自主復(fù)習(xí)】 一、糖類 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物質(zhì)。 糖的分類: ＿＿糖 ＿＿糖 ＿＿糖。 1、 葡萄糖: 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: ＿＿＿＿ 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 化學(xué)性質(zhì)： ①還原性：銀鏡反應(yīng)方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿； 與新制Cu(OH)：濁液反應(yīng)現(xiàn)象：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿； ②生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液態(tài)水時(shí)，放出約2804 kJ的熱量，是維持人

2、體生命活動(dòng)所需要的能量，其化學(xué)方程式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 2、蔗糖與麥芽糖 蔗糖分子式_________ 麥芽糖分子式_________ 兩者互為_________ C12H22O11 + H2O__________________________ 蔗糖 C12H22O11 + H2O__________________________ 麥芽糖 3、淀粉與纖維素 淀粉分子組成__________ 纖維素分子組成________ 兩者是否互為同分異構(gòu)體__________ 纖維素在人體中的作用________________________

3、__ 二、油脂 油脂是食物組成中的重要部分，也是產(chǎn)生能量_______的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 油脂在酸或堿催化條件下可以水解。在酸性條件下水解為___________________ 堿性條件下水解為_____________________，堿性條件下水解反稱為_________，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應(yīng)來制取_________。 三、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下也可以水解，生成______________。 人體內(nèi)的各種組織蛋白質(zhì)在不斷分解，最后主要生成_____________，排出體外。 四、特征反應(yīng) 葡萄糖的特征反應(yīng)： 淀粉的特征反應(yīng)： 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)： 【考

4、綱點(diǎn)撥】 1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法； 2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響； 3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類、主要性質(zhì)和用途； 4.培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力； 5.通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。 【自主研究例題】 1．下列各組物質(zhì)中互為同分異構(gòu)體的是 ( ) A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麥芽糖 C．淀粉和纖維素

5、 D．葡萄糖和果糖 2.醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀說明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白質(zhì) D．葡萄糖 3.蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（ ） A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料 B.為維持人體生命活動(dòng)提供能量 C.加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，具有通便功能 D.人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用 4. 某課外活動(dòng)小組設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度： (1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶

6、液變藍(lán) 結(jié)論：淀粉尚未水解。 答案：甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。這是因?yàn)楫?dāng)用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍(lán)色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論。 (2)乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論：淀粉尚未水解。 答案：乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)槿芤簆H＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。 (3)丙方案：淀粉液水解液中和液 結(jié)論：淀粉水解完全。 上述3個(gè)方案操作是否正確？說明理由。上述3個(gè)方案結(jié)論是否正確？說

7、明理由。 教師點(diǎn)評(píng)： 我思我疑： 【小高考鏈接】 1.下列物質(zhì)不屬于天然高分子化合物的是 （ ） A.淀粉 B.蠶絲 C.葡萄糖 D.纖維素 2．下面物質(zhì)不屬于蛋白質(zhì)的是 （ ） A.羽毛 B.酶 C.棉花 D.脂肪 3．下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是

8、 （ ） A.酒精 　 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白質(zhì) 4．下列物質(zhì)是以蛋白質(zhì)為原料制成的是 （ ） A．膠棉 B．酪素塑料 C．阿膠 D．人造棉 5．天然皮革是 （ ） A．纖維素制品 R酯類制品 C．合成高分子制品 D．變性的蛋白質(zhì) 6．洗滌盛過植物油的試管，宜選用的試劑是

9、 （ ） A.稀H2SO4 B.濃HNO3 C.熱水 D.熱NaOH溶液 7．下列屬于油脂的用途的是 （ ） ①給人類提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油④制取高級(jí)脂肪酸⑤制取汽油 A.①②③⑤ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②③④ 8．下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是 （ ） A．它們的通式都是(C6H10O5) n，是

10、同分異構(gòu)體 B．它們都是混合物 C．它們都可以發(fā)生水解，其最終產(chǎn)物都是葡萄糖 D．它們都是天然高分子化合物 【歸納與思考】 【自主檢測(cè)】 1．下列各組物質(zhì)中互為同分異構(gòu)體的是 ( ) A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麥芽糖 C．淀粉和纖維素 D．葡萄糖和果糖 2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是 ( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?/p>

11、6個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的 C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì) D．葡萄糖是單糖 3．下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物是同分異構(gòu)體的是 ( ) A．淀粉 B．纖維素 C．麥芽糖 D．蔗糖 4．下列物質(zhì)中屬于還原性糖的是( )；能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是 ( ) A．C6H12O6(葡萄糖) B．C12H22O11 (蔗糖) C．(C6H10O5) n(淀粉) D．(C6H10O5) n (纖維素)

12、5．下列說法正確的是 ( ) A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的 C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 6．.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( ) A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B.雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 C.雞蛋白遇碘變藍(lán)色 D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸 + H2O

13、 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 濃硫酸 △ ===== 3C17H33COOH + CH2OH CHOH CH2OH 7．油脂酸甘油酯在硫酸的存在下水解的反應(yīng)方程式為： 有關(guān)下列說法正確的是 ( ) A．上述水解反應(yīng)，也是取代反應(yīng)或皂化反應(yīng) B．C17H33COOH屬乙酸的同系物 C．甘油是乙醇的同系物 D．油脂酸甘油酯、油酸在一定條件下可以與氫發(fā)生加成反應(yīng) 8．

14、把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說明該病人的尿液中含有 ( ) A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖 9．區(qū)別棉花和羊毛的最簡(jiǎn)單方法是 ( ) A.加濃硝酸微熱 B.浸入水中看是否溶解 C.加碘水看是否變藍(lán) D.在火上灼燒

15、聞氣味 10．.果糖之所以稱為單糖，理由是 ( ) A.糖類中相對(duì)分子質(zhì)量最小的糖 B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C.和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 D易溶于水且比蔗糖甜的糖 11．下列關(guān)于二糖的說法不正確的是 ( ) A．蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基 B．麥芽糖和蔗糖的分子式都是C11 H22 O11 C．麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同 D．麥芽糖能發(fā)

16、生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 12．對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述中正確的是 （ ） A.因?yàn)樗鼈兌紝儆谔?，所以都有甜? B.因?yàn)榫哂邢嗤幕瘜W(xué)式，所以互為同分異構(gòu)體 C.因?yàn)榫哂邢嗤耐ㄊ剑孕再|(zhì)相同 D.兩者都能水解，最終都生成葡萄糖 13．下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是 （ ） A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 C.取尿樣，加入新制

17、Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 14．酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是 （ ） A.金屬鈉 B.石蕊試劑 C.新制的濁液Cu(OH)2 D.NaHCO3溶液 15．只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖、蔗糖，這種試劑是 （ ） A．NaOH溶液 B．新制的Cu(OH)2堿性懸濁液 C．石蕊試液 D．Na2CO3溶液 16．下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中，錯(cuò)誤的是

18、 （ ） A．它們的分子式不同，蔗糖的分子式是C12H22Oll B．它們的分子結(jié)構(gòu)不同，蔗糖分子不含醛基 C．它們不是同分異構(gòu)體，但屬于同系物 D．蔗糖能水解，葡萄糖不能 17．將淀粉和淀粉酶（主要成分為蛋白質(zhì)）的混合物放入玻璃紙袋（半透膜）中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）、濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象是（ ） A.顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色 B. 顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象 C.無現(xiàn)象、黑色、無現(xiàn)象 D.無現(xiàn)象、紅色沉

19、淀、無現(xiàn)象 18．小張用白紙和無色溶液給表弟寫了一封“無字”信，表弟接到信拆開一看覺得很愕然，但沉思一下便明白小張的意思。經(jīng)過用另一溶液簡(jiǎn)單處理后，表弟看到了一封有顏色的信，并很快寫了回信。小張和表弟所用的溶液分別可能是 （ ） A.前者是紫色石蕊試液，后者是稀鹽酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞 C.前者是濃硫酸，后者是紫色石蕊試液 D.前者是米湯，后者是碘酒 19.青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能還原新制Cu(OH)2懸濁液，這說明（ ）。 A.青蘋果中只含淀粉不含糖類 B.熟蘋果中

20、只含糖類不含淀粉 C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 20．.尿素() 是第一種人工合成的有機(jī)化合物。下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是 ( ) A.尿素是一種氮肥 B.尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物 C.長(zhǎng)期使用尿素不會(huì)引起土壤板結(jié)、肥力下降 D.尿素的含氮量為23.3% 21．下列有機(jī)實(shí)驗(yàn)操作或敘述不正確的是（ ） A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用濃的NaOH溶液除去 B.用鹽析法分離油脂皂化反

21、應(yīng)的產(chǎn)物 C.在酒精中加新制生石灰后蒸餾制無水酒精 D.用熱的純堿溶液洗滌粘有油脂的試管 22．下列敘述不正確的是（ ） A.用銀氨溶液檢驗(yàn)?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿? B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C.酶不屬于蛋白質(zhì) D.在雞蛋白溶液中滴入濃HNO3，微熱會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì) 23．將淀粉加入試管里，加適量的水，振蕩，加熱煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OH)2濁液，加熱后未見紅色沉淀，其原因是 （ ） ①未用濃硫酸作催化劑 ②加入Cu(OH)2濁液之前，未用NaOH溶液中和硫酸

22、 ③制Cu(OH)2時(shí)，硫酸銅溶液太稀 ④加熱時(shí)間不充分，淀粉沒有水解 ⑤所用淀粉濃度不夠 A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤ 24．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（ ） A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料 B.為維持人體生命活動(dòng)提供能量 C.加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，具有通便功能 D.人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用 二、填空題 1．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中 不是天然有機(jī)高分子化合物；這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是：蛋白質(zhì)→ ，淀粉→ ，脂肪→ 。 2．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取60至80克蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康。人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的的作用下胰蛋白酶，經(jīng)過水解生成 。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也是不斷地分解，最后主要生 ，排出體外。