2022年中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 16《食品中的有機(jī)化合物》教案 滬教版

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1、2022年中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 16《食品中的有機(jī)化合物》教案 滬教版 課 題 一輪復(fù)習(xí)-16 食品中的有機(jī)化合物 復(fù)備人 教學(xué)時(shí)間 教學(xué)目標(biāo) 1.能根據(jù)定義判定物質(zhì)是否屬于有機(jī)化合物,并能對某一化合物進(jìn)行信息處理。 2.能記住人體所需的六大營養(yǎng)素,并知道它們的組成、性質(zhì)及對人體生命活動(dòng)的意義。 3.結(jié)合生活實(shí)際,能運(yùn)用相關(guān)知識進(jìn)行科學(xué)膳食。 教學(xué)重點(diǎn) 有機(jī)化合物的組成特點(diǎn)及相關(guān)應(yīng)用 教學(xué)難點(diǎn) 食品中幾種重要的有機(jī)營養(yǎng)成分的組成、性質(zhì)及相關(guān)應(yīng)用 教學(xué)方法 討論、歸納、比較 教學(xué)媒體 電子白板 1.有機(jī)化合物 (1)

2、 叫有機(jī)化合物? 例外的有 , , , 。 (2) 叫有機(jī)高分子化合物,你知道的有機(jī)高分子有哪些 , , 。 2.營養(yǎng)素 (1)六種營養(yǎng)素有 (2)營養(yǎng)素中能提供機(jī)體能量的有 ,其中人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是

3、 。 二、合作、研討與點(diǎn)撥 活動(dòng)一.食品中的有機(jī)物 1.糖類(碳水化合物) (1)糖類的組成元素是 ,你知道的糖類物質(zhì)有 (2)綠色植物光合作用的原理可用方程式表示為 ( 能轉(zhuǎn)化為 能)。 (3)葡萄糖在體內(nèi)氧化過程用化學(xué)方程式表示為 ( 能轉(zhuǎn)化為 能)。 (4)葡萄糖的物理性質(zhì)有哪些?

4、 (5)試簡單描述葡萄糖的檢驗(yàn)方法: (6)淀粉的檢驗(yàn):可用 來檢驗(yàn);其原理是 2.蛋白質(zhì) (1)蛋白質(zhì)的組成元素中一定有 ,富含蛋白質(zhì)的食物有 ,人體中 的主要成分都是蛋白質(zhì)。 (2)蛋白質(zhì)的特性 ①鹽析:向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液后,蛋白質(zhì)的 會(huì)變小,進(jìn)而會(huì)從溶液中析出,該過程屬于 變

5、化。 ②變性:蛋白質(zhì)在受熱或遇到 、 、 等物質(zhì)時(shí),會(huì)發(fā)生 變化而變性。 ③氣味:灼燒主要成分為蛋白質(zhì)的物質(zhì)時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種 的氣味。 3.油脂 (1)油脂的組成元素與 相同,都含有 元素,但它們的分子組成和結(jié)構(gòu)及性質(zhì)不同。 (2)油脂是 的合稱;其中油常溫下呈 態(tài),來自 ;脂常溫下呈 態(tài),來自 。 (3)從大豆中提取油脂的過程中,大豆中的油脂能 在

6、己烷中形成 液,最后再利用熱水浴將己烷蒸發(fā)掉;該過程屬于 變化,其中熱水浴蒸發(fā)的優(yōu)點(diǎn)有 。 4.維生素 大多素維生素在人體內(nèi) (能/不能)直接合成,需要從 中攝取。維生素 (能/不能)為人體提供能量。 活動(dòng)二、探究與釋疑 1.下列有關(guān)食物中的營養(yǎng)成分的敘述中正確的是 ( ) A.葡萄糖在人體內(nèi)會(huì)全部轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水 B.油脂和糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)均相同 C.在雞蛋清溶液中加入硫酸銨溶液會(huì)

7、使蛋白質(zhì)鹽析 D.維生素具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用,青少年每天都需服用一定量的維生素片劑 2.下列除雜設(shè)計(jì)(括號內(nèi)為雜質(zhì))所選用的試劑和操作都正確的是 ( ) 序號 物質(zhì) 選用試劑 操作 A CO2(CO) O2 點(diǎn)燃 B NaOH溶液(Na2CO3) 稀鹽酸 加入試劑至不再產(chǎn)生氣泡 C KNO3溶液(KOH) Cu(NO3)2溶液 加入適量試劑,直接蒸發(fā) D 蛋白質(zhì)固體(蔗糖) H2O、飽和(NH4)2SO4溶液 溶解、鹽析、過濾、洗滌、低溫干燥 三、總結(jié)、反思與提升 1、糖類(即: ),其中能直接吸收的是

8、 ,為人提供能量的主要是 油脂(由 元素組成),蛋白質(zhì)(一定含 元素) 維生素:缺維生素A會(huì)患 缺維生素B會(huì)患 缺維生素C會(huì)患 缺維生素D會(huì)患 其中屬于有機(jī)高分子的有 3、向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液和硝酸鉛溶液都是化學(xué)變化嗎? 4、為什么可以用高溫來消毒醫(yī)療器械? 四、自檢、反饋與鞏固 【課堂反饋】: 【課后作業(yè)】: 【板書設(shè)計(jì)】

9、 【教學(xué)反思】

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